как правильно выбрать печень трески

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Печень трески: свойства

Калорийность: 613 кКал.

Печень трески – это вкусный рыбный продукт, который нередко используется для приготовления оригинальных закусок и салатов. Купить его можно как в свежем виде, так и в замороженном, консервированном или копченом. В любом случае продукт будет отличным дополнением к вашим блюдам, если вы сможете правильно его применить.

В промышленности выделяют несколько разновидностей печени трески: скандинавскую, исландскую и норвежскую. Отличаются они между собой только размером, а также местом отлова рыбы, из которой достали продукт.

На сегодняшний день печень трески используется многими поварами почти во всех ресторанах, но, кроме этого, продукт также используют и народные лекари. В этом ингредиенте содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые помогают организму противостоять вирусам и заболеваниям.

Довольно интересен тот факт, что в печени трески много жира, хотя мясо этой рыбы можно считать постным. В жире из печени трески содержится большое количество кислот Омега-3, которые улучшают работу сердца и предотвращают возникновение инфаркта. Кроме этого, существует множество других положительных качеств, из-за которых продукт можно назвать полезным. Но он способен также нанести вред, если пренебрегать противопоказаниями. Давайте разберемся в этом вопросе более подробно?

Полезные свойства и вред

Полезные свойства печени трески делают ее необходимым продуктом для ежедневного употребления, чтобы восполнить запас требуемых витаминов. Но ингредиент может нанести и вред, если употреблять его неправильно. Чтобы этого не произошло, мы рекомендуем внимательно прочесть противопоказания. Не рекомендуется употреблять печень трески людям с такими проблемами, как:

  • повышенная функция щитовидной железы;
  • камни в почках;
  • камни в желчном пузыре;
  • индивидуальная непереносимость морепродуктов или жиров;
  • переизбыток в организме витаминов A и D.

Также к недостаткам продукта можно отнести его высокую калорийность. Печень трески может нанести вред людям, которые следят за своей фигурой и сидят на диете, так как в сотне граммов продукта содержится 620 килокалорий.

Что касается полезных свойств, то их в печени трески гораздо больше, что не может не радовать. Главное ее преимущество в том, что она позволяет значительно понизить уровень холестерина в крови, а также предупредить образование бляшек на стенках сосудов. Чистые сосуды обеспечивают более комфортную работу сердца, благодаря чему снижается риск возникновения аритмии, а также атеросклероза.

Регулярное употребление печени трески позволяет избежать возникновения болезни Альцгеймера, а также укрепить иммунную систему. Кроме всего этого, множество витаминов и микроэлементов сохраняет крепость ногтей и зубной эмали, предупреждает выпадение волос и улучшает зрительную функцию.

Очень полезно кушать печень трески при сахарном диабете, беременности и грудном вскармливании, так как в эти моменты организм особенно сильно ослаблен и требует больше поддержки в виде витаминов и полезных компонентов.

Однако не стоит употреблять в пищу одну лишь печень трески. Даже несмотря на внушительный список полезных свойств, при злоупотреблении они могут обратиться в негативные и нанести вред вашему организму.

Как выбрать и хранить?

Очень важно правильно выбрать и хранить печень трески, если хотите, чтобы она принесла как можно больше пользы. Представляем вам несколько несложных рекомендаций по выбору продукта, которые помогут вам купить действительно качественный ингредиент.

  • Если вы покупаете консервы в жестяных банках, обязательно обращайте внимание на дату выпуска и срок годности продукта. Также прочтите состав. В натуральном продукте, кроме печени, соли, сахара, воды и лаврового листа, не должно быть никаких других ингредиентов. Если таковые имеются, следует выбрать другого производителя.
  • Свежая печень трески стоит гораздо дороже консервов, поэтому не гонитесь за дешевыми продуктами. Чем дешевле ингредиент, тем хуже его качество.
  • Лучшая печень трески – купленная на развес в свежем виде. Вы можете понюхать и пощупать продукт перед покупкой, убедиться в отсутствии паразитов или червей, чего нельзя сказать о консервах.
  • Существует печень трески в стеклянных банках. Многие хозяюшки делятся мнением, что такой ингредиент более качественный, чем тот, который продается в жестяных банках.
  • Цвет деликатеса может варьироваться от кремового до светло-коричневого и бежевого. Увидев продукты зеленого или темного цвета, откажитесь от их покупки.
  • Во время приобретения консервированной печени трески необходимо встряхнуть баночку. Как правило, большинство производителей выкладывает продукт в упаковку достаточно плотно, поэтому при встряхивании вы не должны услышать булькающих звуков. Если такие все-таки есть, лучше не покупайте эту продукцию.

Хранить печень трески в консервированном виде можно от двух до трех лет. При этом температура хранения должна быть не более двадцати градусов. Замороженный продукт можно хранить в морозилке до месяца, а свежую печень нужно приготовить сразу же, так как велика вероятность, что в ней заведутся паразиты при неправильном хранении.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно играть в столото

Что приготовить из печени трески в домашних условиях?

В домашних условиях из печени трески можно приготовить множество различных вкусных блюд. Как вариант, многие хозяюшки делают восхитительные закуски при помощи этого продукта. К ним можно отнести тарталетки, фаршированные яйца, бутерброды, рулеты из лаваша, профитроли, шарики и котлеты. Также печень трески является подходящим ингредиентом для приготовления очень вкусных салатов. Вместе с ней в состав блюда могут входить такие продукты:

  • картофель;
  • огурцы (свежие и соленые);
  • рис;
  • лук (зеленый и репчатый);
  • сыр;
  • зеленый горошек;
  • консервированная кукуруза;
  • помидоры;
  • морковь;
  • икра;
  • авокадо;
  • крабовые палочки;
  • фасоль и т.д.

Такие салаты обычно заправляются майонезом, но, если вы не приветствуете эту добавку, можете использовать ваши любимые соусы, растительное масло, лимонный сок и зелень. Самыми популярными блюдами с использованием печени морской трески являются салаты «Мимоза» и «Подсолнух». При желании можно найти больше рецептов приготовления подобных салатов.

Из печени трески можно приготовить восхитительный рыбный пирог, который станет отличным блюдом для полдника. Также ее можно тушить в сметане или чесночном соусе, а еще самостоятельно мариновать непосредственно перед подачей к столу. В любом случае, приготовив блюда с печенью трески, вы убедитесь в том, что данный ингредиент подходит для приготовления настоящих деликатесов!

Источник: http://xcook.info/product/pechen-treski.html

Печень трески продукт не только вкусный, но и полезный. Ведь если для большинства других консервов сырьё коптится или жарится, то печень закладывается в банки в сыром виде. Так она сохраняет почти все свои полезные свойства.

Какая печень трески самая вкусная?

Самая вкусная печень, это та, которая изготавливается непосредственно на кораблях, сразу после вылова рыбы. Её разделывают на плавучих заводах-базах, и заготавливают в консервы, получается самая мягкая, нежная, самая хорошая и полезная печень. Такие консервы производят в Мурманской и Архангельской областях — основном месте вылова трески, и относятся они к «высшему сорту». Если адрес производителя расположен вдали от района добычи, то скорее всего консервы приготовлены из замороженного сырья и это уже сорт первый. Информация об этом должна быть указана на этикетке. Особое внимание стоит уделить и составу самих консервов.

Что входит в состав консервы «Печень трески»?

В составе консервы «Печень трески» по российскому ГОСТу, должна находиться только печень, соль и специи — лавровый лист и чёрный перец. Больше ничего согласно ГОСТу находиться там не должно. Никакого растительного масла, ни каких-либо других добавок, воды или бульона.

Печень сама по себе — продукт жирный. Жир выделяется при термической обработке. Это тот самый сок, который мы видим, когда открываем баночку. Если цвет жира светло-жёлтый, то перед вами продукт действительно хорошего качества.

Сравнение двух образов консервов «Печень трески натуральная»

Мы купили два образца консервов «Печень трески натуральная».

  • Первый стоит 155 рублей за стандартную баночку, весом 230 грамм.
  • За второй образец мы заплатили 95 рублей. В составе первого образца печень трески, натуральный жир трески, пряности, соль. Место производства — город Мурманск, непосредственно место вылова.

Кроме того, на маркировке продукции написано, что данный продукт изготовлен на борту рыбопромыслового траулера, в экологически чистом районе северной Атлантики. Состав второго образца идентичен первому. Произведены консервы также в Мурманской области. Однако, главную информацию, из какого сырья изготовлен продукт, производитель не указал.

По теме: Салат с печенью трески Салаты с печенью трески

  • У образца номер один (продукт, который приготовлен из свежего сырья) печёнка светлого цвета, жир желтенький, продукт без посторонних примесей, взвесей. У образца номер два жир тёмного цвета, печень серо-коричневая, сразу видно, что продукт изготовлен из замороженного сырья. Посмотрим, как заморозка повлияла на вкус консервов. Печень оказалась солёной, ощущается прогорклый привкус и очень сильная горечь на языке. Образец номер один очень нежный, нет посторонних вкусовых ощущений.
  • Дорогой образец оказался лучше. Выходит, экономить на этих консервах не стоит. Приобретайте печень трески, произведённую прямо в море, на плавучих заводах — это гарантия того, что продукт изготовлен из свежего сырья. Обращайте внимание на срок годности: у печени он не более 30 месяцев. Так же смотрите на банку, она должна иметь чистую сухую поверхность, без следов ржавчины и вмятин. Открытые консервы лучше переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более 2-х дней.

Источник: http://zakupka.tv/advice_view_id1269

Кто не знает вкуса знаменитой печени трески? Есть ли среди нас те, кто её никогда не пробовал? Время не властно над этим продуктом. Бывший деликатес стал сейчас просто любимым рыбным продуктом из категории «всегда должен быть в холодильнике». Но независимо от перемены статуса, печень трески надо покупать качественную. Вот наши 5 советов для этого

1. Чтобы убедиться, что перед вами действительно деликатес из трески, посмотрите на заводскую маркировку, выдавленную на крышке. Ассортиментный знак консервов «Печень трески натуральная» — это 010. Эти цифры ищите в начале второго ряда.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно хранить чеснок

2. При покупке обращайте внимание, прежде всего, на продукцию высшего сорта. Чаще всего для консервов 1 сорта используют замороженную печень. Продукт поэтому будет менее вкусным и нежным.

3. Внимательно читайте состав консервов и отдавайте предпочтение тем, где написано «изготовлена из свежей печени», а еще лучше: «изготовлена в море из свежей печени». Лучше, если это будет Баренцево море и завод-производитель из Мурманска.

4. В продаже встречается печень по-мурмански. Ее стоит купить и попробовать. Согласно ГОСТу она «тонкоизмельченная» и скорее больше похожа на рыбный мусс, чем на привычную печень трески куском. При этом на вкусе ее оригинальная подача почти не отражается.

5. Когда консервы открыты, то визуально правильная, качественная печень трески должна выглядеть так: жир прозрачный, жидкий, а не желированный, цвет от соломенного до желтого (золотистого), без вкраплений и белковой взвеси. Сама печень целая или кусочками, цвет от кремового до сероватого, с допуском неравномерного окраса в одной банке. Желательно чтобы 85% пространства банки заполняла сама рыба и только 15% — заливка. Говорят, что качественная печень, если потрясти банку, не должна булькать. Попробуйте проверить это на практике!

Источник: http://www.gastronom.ru/text/kak-vybrat-konservirovannuju-pechen-treski-1007007

Эта статья вам расскажет все про консервы печень трески — что это такое, как ее получают, что входит в ее состав, полезные свойства, рецепты приготовления блюд с печенью трески, правила выбора консервы.

Консервы печень трески — что это такое и как ее едят?

Довольно популярным деликатесом, который почему-то покупают только к праздничному столу, является печень трески.

Данный вид консервов является не только вкусным, но еще очень полезным, так почему бы не включить его в ежедневный рацион.

О том, что представляют собой консервы из печени трески и можно ли употреблять их ежедневно – читайте далее.

Консервы печень трески довольно часто используется в традиционной кухне России и нескольких регионах постсоветского пространства в виде консервов — сырая печень трески атлантической, в форме консервированных в своем жире кусочков.

Их можно употреблять в виде самостоятельного блюда, это могут быть, как просто бутерброды, так и ингредиенты различных блюд, например, салатов, первых, вторых и других блюд.

Как готовят консервы из печени трески?

Консервами являются продукты питания из растительных или животных составляющих. Основной целью консервирования является длительное хранение продуктов.

В специализированной терминологии консервы – это расфасованные в герметичную тару, подвергнутые стерилизации продукты питания.

Процесс приготовления такой:

  1. Извлеченную из рыбы печень очищают от желчного пузыря, пленки и крови. При необходимости режут на кусочки.
  2. Промывают в холодной воде и укладывают в банки.
  3. Перед укладыванием на дно банки насыпают соль, добавляют горошины перца.
  4. Банки герметизируют и стерилизуют при температуре 112°С.

Полезные свойства продукта

Польза деликатеса по отношению к организму достаточно существенна.

В состав печени трески входят: витамин А, витамин D, витамин E, ненасыщенные жирные кислоты, фолиевая кислота, белки, йод.

Чем полезна печень трески:

  • предотвращает артритные воспаления и способствует облегчению прохождения болезни;
  • обогащает организм полиненасыщенными кислотами и витамином D;
  • снижает риск возникновения болезней сердца;
  • укрепляет иммунитет;
  • стабилизирует функционирование нервных систем, повышает работу интеллекта, помогает преодолеть стрессовые состояния, депрессии;
  • является профилактическим средством при заболеваниях органов отоларингологии, псориазе;
  • улучшает состояние во время лечения органов дыхания;
  • снимает мигрени;
  • улучшает состояние здоровья на ранних сроках болезнях почек;
  • нормализует функции зрения;
  • является профилактическим средством при анемии;
  • омолаживает кожу и стимулирует вещественный обмен;
  • выполняет профилактические функции онкологии.

Считается, что потребление не более 10 граммов натуарльного деликатеса каждый день спасет суставы, поспособствует защите хрящевых тканей, омоложении и обогащении организма витаминами и микроэлементами.

Вкусная печень содержит и знаменитый рыбий жир — его гораздо приятнее потреблять в форме вкусного бутерброда, нежели пить как жидкую массу.

Как и что готовят из консервов печени трески?

Разумеется, такой деликатес едят не только в форме бутербродов, ей наполняют тарталетки, фаршируют яйца.

Существуют рецепты, где она является ингредиентом блюда. Например, очень популярны салаты из консервированной печени трески.

Можно приготовить холодный салат «Весенний» с яйцом:

  1. Для приготовления потребуется порвать салатные листья на большие куски и выложить на них яйца, предварительно очистив и разрезав их на четвертинки.
  2. Далее выложить кусочки печени.
  3. Наверх нужно выложить лук, порезанный колечками, половинки помидор черри.
  4. Наконец посолить и поперчить салат, полить его соком, оставшимся в баночке с консервами, украсить зеленым луком.

Как выбрать качественные консервы из печени трески?

Хорошо приготовленные консервированные продукты по ГОСТу обязаны содержать в себе исключительно печень, маринад из жира самой печени, соль, лавровый лист и душистый перец.

Покупая продукт, нужно внимательно присмотреться к цвету жира в открытой баночке, масло в деликатесе хорошего качества светло-желтого цвета.

Противопоказания к употреблению

Помимо обладания полезными чертами у деликатеса есть еще и противопоказания.

Стоит помнить, что консервы печень трески быть использованы для ежедневного питания из-за высокого содержания жира и витаминов. Нельзя переедать данными консервами ежедневную норму – это свыше 30 грамм печени в день на взрослого человека.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно приготовить смесь для триммера

Нельзя употреблять этот продукт аллергикам, особенно если аллергия связана с морепродуктами.

Существуют определенные противопоказания для употребления больным с:

  • патологиями щитовидки;
  • нарушениями мочевыделения;
  • камнями в почках;
  • перенасыщением кальцием и витамином D;
  • сбоями в работе разных органов (желчный пузырь, почки, желудок).

На время беременности лучше совсем не употреблять данный продукт или минимизировать его прием.

Одним из особенностей рыбьего жира является снижение коагуляции, поэтому не следует потреблять такие продукты тем, кто принимает препараты для разжижения крови.

Таким образом, печень трески обладает как полезными, так и вредными свойствами.

Но богатство химического состава и другие положительные свойства продукта, дают ему право быть использованным даже в лечебных целях.

А вредные свойства продукта проявляются в основном из-за переедания данными консервами и при специфических заболеваниях.

Источник: http://pro-seafood.ru/pechen-treski/

Как выбрать печень трески или другую рыбную консерву?

При покупке не лишним будет обратить внимание на наличие на банке надписи quot;высший сортquot;.

Место расфасовки должно быть поближе к местам обитания трески. Дальние перевозки требуют заморозки продуктов, поэтому может пострадать качество продукта.

Печень трески чаще всего имеется в продаже в жестяной банке, проследите, чтобы на ней не было вмятин или повреждений.

Рыбная консерва будет самого наилучшего качества, если на ней есть указание quot;изготовлено в море. Это говорит о том, что продукт расфасован сразу же после его получения.

При открытии банки сравните пропорции: 85% — печень или рыба, 15% — маслянистая жидкость.

Выбрать правильно печень трески, или любую рыбную консерву, помогут некоторые рекомендации. Первая — выбор сырья. Лучше не брать продукт, который изготовлен из мороженного сырья ( по ГОСТу разрешено ). Вторая рекомендация касается места вылова и производства. Тут нужно внимательно изучить этикетку. Если такой информации нет, то лучше не покупать. Третий аспект наличие каких либо наполнителей. В печени трески при правильном изготовлении, выделяется рыбий жир, что не требует никаких дополнительных растительных масел. Он сам по себе является консервантом. Допускается наличие специй ( перец и лавровый лист ). Если на этикетке указано в составе растительное масло, то производитель использовал мороженное сырье. Ну и конечно внешний вид самой банки тоже имеет значение ( идеально когда тара стеклянная ), так же как срок хранения.

Самые вкусные рыбные консервы те, которые произведены в местах обитания этих рыб. Следовательно, горбуша, изготовленная где-нибудь в Подмосковье, вероятнее всего изготовлена из замороженного сырья.

Стоит обратить внимание и на дату изготовления. Для разных рыбных консервов существует наиболее благоприятное время для ловли. В это время рыба наиболее жирная, вкусная, нежная.

Что же касается печени трески, то лучшей является та, которая выловлена и изготовлена в Норвегии и Исландии. Здесь наиболее чистая среда обитания в отличие от Балтийского моря и других морей Российской Федерации. Но и цена такого продукта высокая.

Печень трески- продукт калорийный. 60 граммов в день вполне достаточно.

Выбирать следует печень трески, например, по определенному выбитому коду на поверхности банки. Он всегда соответствует номеру 010.

Обращать внимание стоит, чтобы на этикетке было указано сырье, из которого произвели продукт. Если написано из свежей выловленной трески, то это натуральная печень, она не будет горчить и иметь всякие пятна, как из мороженной рыбы. Об этом сказано подробно .

Всегда при покупке печени трески, или любых других консервированных рыбных продуктов, обращайте внимание на состав этих консерв и дату изготовления. Консервы должны быть свежие, а в составе должны числиться лишь заявленная на упаковке рыба, специи и добавление растительного масла.

При покупке печени трески, лично я, всегда взбалтываю банку, чтобы выбрать ту, в которой кусок печени побольше. Это легко определить- когда крупный кусок, то почти не слышно, как трясется содержимое банки. А когда кусочек не очень большой, то хорошо слышно, как при встряхивании булькает содержимое банки.

Обычно эти консервы продаются в жестяных банках. Поэтому следует смотреть на даты, внешний вид банок- ровность, вздутие крышек.

Я покупаю Калининградских производителей. Вполне устраивают. Но у нас и свежую печень трески можно купить в сезон, и сделать тоже самое самостоятельно дома. Правда долго и запах.

Сразу вам нужно обратить внимание на состав консервы и он прописан на банке и должен быть продукт-печень трески,масло,и приправы.Ничего другого там не должно быть.

Обратите внимание на сорт,нужно покупать консервы высшего сорта и тогда вам обеспечена качественная рыбная консервированная продукция.

Смотрите ,чтобы банка была без вмятин или повреждений,не вздутая и с маркировкой,которая есть наверху банки и выдавлена.Там написан срок изготовления.Обратите внимание на производителя.Лучшие консервы изготавливаются на рыбных плавучих заводах,прямо на путине.Они будут качественными.Сейчас есть выбор в магазинах.

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kak-vibrat-pechen-treski-ili-druguyu-ribnuyu-konservu/

Ссылка на основную публикацию