как правильно выбирать пиво

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

В этом выпуске «Пивного сомелье» мы поговорим о том, как правильно читать пивную этикетку, чтобы не ошибиться с выбором пива во время покупки — экспертом выступает пивной блогер Дмитрий Булдаков.

1. Чтобы ответить на вопрос о том, какое пиво выбрать, для начала нужно предположить, куда человек пойдёт, чтобы купить его. Ситуации в жизни бывают разные: одно дело, когда человек оказывается возле знакомого магазина рядом с домом, а другое — если человек совершает пивное путешествие, например, по Бельгии, США или другой стране, где есть много пива со всего мира. Человек также просто может зайти в незнакомый сетевой магазин — в любом случае, неопытный покупатель видит огромные ряды бутылок с различными этикетками.

Таким образом, покупатель должен знать, чего ожидать от того места, куда он пришёл: в обычном магазине трудно найти что-то новое и необычное — покупатель может выбирать в такой ситуации между светлым и тёмным пивом, но вынужден делать выбор из того, что есть. Для более сознательного выбора необходимо изучить текст на этикетке.

2. По мнению знаменитого пивного блогера Дмитрия Булдакова, идеальной торговой точки для покупки пива не существует. Для покупателя всегда есть риск разочароваться по нескольким причинам, поскольку обычно на бутылке присутствует написанная производителем этикетка и другая стороны этикетки с текстом, написанным странным шрифтом, который порой сложно прочесть, — это так называемая контрэтикетка, по закону она должна быть на каждой бутылке. Эта обратная сторона и есть то, что должен написать производитель, но, к сожалению, то, что он должен написать, и то, что он хочет написать, не всегда совпадает.

3. Согласно закону, производитель обязан указать на этикетке все ингредиенты, использованные для производства напитка и содержащиеся в нём: например, на этикетке редко можно увидеть пивные дрожжи, поскольку их удаляют на стадии фильтрации — это касается всех сортов, кроме нефильтрованных.

Чаще всего на этикетке указывается как раз основной состав: вода (её содержание в пиве порядка 95%), солод, хмель (или хмелепродукты, разница в данном случае не существенна), иными словами, покупатель видит три основных компонента, реже — больше четырёх. Здесь всё зависит от фантазии производителя, его технических возможностей и профессионализма.

К сожалению, реклама в данном случае играет решающую роль — если производитель не может использовать для создания своего пива редкие ингредиенты вроде бельгийской вишни «крик», то всячески будет продвигать идею, что «пиво, сделанное только из воды, ячменного солода и хмеля — самое лучшее пиво в мире». Тот, кто может расширить эти горизонты, например, использовать пчелиное маточное молочко при изготовлении напитка, не пожалеет денег, чтобы указать это на этикетке.

4. Многие люди не имеют достаточного опыта, чтобы перейти от чтения этикетки к тому, чтобы творчески воспринимать, что предоставляет им пивовар.

Пивовар — это не просто производитель пива, смешавший ингредиенты, запустивший программу и сваривший напиток. Пивовар — это, прежде всего, экспериментатор, создающий новые рецепты, и для того, чтобы адекватно воспринимать новое, потребитель тоже должен быть готов к экспериментам: например, у него должна быть готовность понимать, что выдержка пива в специальной бочке на протяжении пяти лет оказывает существенное влияние на вкус.

5. Есть несколько несложных правил чтения этикетки: фактически, этикетка представляет собой небольшой документ без печати, но с указанием обязательной маркировки. Смотреть нужно не только на фирму-изготовителя, но и на сорт и состав; впрочем, фирма имеет не меньшее значение: покупатель должен знать, что пиво произведено реально существующим предприятием, у которого есть торговая марка, адрес, телефон, почтовый ящик и сайт, куда можно обратиться с просьбой или за советом.

6. Второе, на что следует смотреть при прочтении этикетки — это состав напитка. Все ингредиенты в составе всегда указаны в порядке убывания, и покупатель может таким образом понять, чего в пиве содержится больше: мёда или простого ячменного солода, сахара или зёрен кофе. Как правило, первым пунктом идёт вода, потом солод, а дальше — все остальные компоненты в порядке убывания.

7. Третье, на что нужно обратить внимание при выборе пива — экстрактивность начального сусла, иными словами, сухой остаток веществ в сусле до охмеления. Рассмотрим пример: для производства пива, состоящего из стандартных компонентов — воды, солода и хмеля — сначала берётся вода, потом в неё добавляется дроблёный солод, происходит нагревание, выдерживается определенная температурная пауза для того, чтобы зерно отдало напитку свой вкус и цвет, и в итоге получается уже не просто вода, а более густая жидкость. Если из этой массы выпарить всю воду, то останется как раз количество процентов, написанное на этикетке.

У стандартного лагера обычно плотность составляет 12%, а крепость — 4%. Для расчёта используется специальная формула Баллина: из плотности нужно отнять процент сахаров, который остался в сусле и не пошёл на создание алкоголя во время брожения. Например, если процент сусла изначально составлял 12%, и 2% алкоголя не подверглось брожению, то осталось всего 10%; если эту цифру разделить на два, то мы получим содержание алкоголя 5%.

8. Следует обращать внимание ещё на один факт: на многих этикетках написано «лагер», и на немногих — «эль». Многие люди считают, что лагер и есть обычное пиво, продающееся в магазинах, эль же — это нечто густое, тёмное, приятное, возможно с пряными нотками во вкусе, возможно, крепкое.

На самом деле всё не совсем так: эль и лагер различаются, прежде всего, по типу производства — при производстве лагера используются дрожжи, которые при брожении выделяют алкоголь и оставляют сладкое сусло, но не выделяют других эфиров, которые придают пиву сторонний аромат. Вкус в этом случае полностью зависит от того, какие солод, хмель и вода при этом использовались.

В элях используются другие дрожжи, это называется верховым брожением: дрожжи концентрируются при производстве в одном месте, как правило, наверху образуется плёнка. Однако верховое и низовое брожение — всего лишь способы производства, не оказывающие существенного влияния на вкус. Во время брожения элевые дрожжи выделяют большое количество летучих эфиров, и только благодаря дрожжам у пива может появиться аромат банана, гвоздики или цветов, даже если никаких другие компоненты кроме дрожжей не использовались. Подобное пиво не всегда выгодно с коммерческой точки зрения: его нельзя выпить много, его вкус — слишком яркий и сложный, но это интересное переживание.

9. Не менее важно при употреблении пива правильно выбрать температуру: если сорт более ароматный, плотный, с высоким процентом экстрактивности начального сусла, его нельзя пить очень холодным, ниже семи градусов по Цельсию. Лучше остановиться на 10-ти, 15-ти, 18-ти или 25-ти градусах — так человек почувствует больше вкусовых оттенков. Если охладить эль до слишком низкой температуры, то он по вкусу не будет сильно отличаться от обычного лагера — отсюда и возникают распространённые мифы об эле как о «другом пиве».

Источник: http://www.factroom.ru/facts/38916

Сегодня день рождения крупнейшего в мире фестиваля пива Октоберфест. В первый раз он прошел в Мюнхене 207 лет назад, 12 октября 1810 года. В наши дни ежегодно в конце сентября — начале октября в город съезжаются около шести миллионов гостей, чтобы повеселиться и попробовать пиво мюнхенских пивоварен.

Каким бывает пиво и как его выбрать, специально для «МИР 24» рассказывает консультант сетей пивных магазинов «Царь-пиво», «Беру выходной» и «Еще парочку» Евгений Смирнов.

Фото предоставлено Евгением Смирновым

— Евгений, как правильно выбирать бутылочное пиво, на что смотреть на этикетке, чтобы сразу понять, достойно ли оно внимания?

В первую очередь надо перестать старательно изучать контр-этикетку, как это делает большинство. Данные, которые там содержатся, не несут практически никакой потребительской информации: предупреждение о вреде алкоголя, название производителя в виде юрлица, экстрактивность начального сусла… Ну разве что срок годности, но с ним свои сложности: во-первых, розница и так ходит под дамокловым мечом поверок и сама отслеживает сроки годности, во-вторых, срок годности пива имеет значение только для низкоплотных сортов.

Не шучу: высокоплотные стили, такие, как доппель-боки, имперские стауты и портеры, барливайны, или даже низкоплотные гёзы хранятся годами, а некоторые десятилетиями. Хотя пивоварня может поосторожничать и заявить, скажем, года два. У меня дома много «просрочки», некоторые образцы очень интересно развиваются. Есть целое движение (эйджинг, от age – возраст), когда люди устраивают дома хранилище пива и закладывают туда сорта на многолетнее созревание.

Что еще есть на контр-этикетке? Состав. Да, там бывают, помимо знаменитой (и в высшей степени спорной) четверки «солод-хмель-вода-дрожжи», всякие другие штуки. Мальтозная патока, рисовая или кукурузная мука, красители и тому подобное. Но изучать их тоже смысла нет. Все эти добавки не появились бы на этикетке, если бы на них не было бы сертификата безопасности.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно класть пароизоляцию

А во вторую очередь надо определиться с собственными вкусами. «Пиво» это родовое слово, объединяющее бесконечное количество вариаций напитков. Общего среди них, в общем-то, только основа технологии. Пиво — это результат сбраживания зернового сусла.

Можно, например, такую аналогию провести: как правильно выбирать выпечку? Очевидно, сначала нужно решить, чего хочется – хлеба? А какого именно? Черного? Бородинского? Чиабатты? Лаваша? Или, может, десерта хочется? И тоже – какого? Штруделя? Торта? Пирожного? Или пирога? Осетинского? Расстегая? Беляша? В современном пивном мире пиво делят на так называемые стили. Сейчас в самой популярной классификации (она называется BJCP) тридцать четыре группы стилей. Есть что изучать!

То, что пьет подавляющее большинство потребителей, относится к стилям «интернациональный лагер», «мюнхенское светлое», «чешский пилснер» и «немецкий пилснер». Остальные знают, что бывают еще и боки, и кёльши, и биттеры, и дюббели, и IPA, и витвайны, и гёзы, и… И еще десятки разновидностей с сотнями вариаций и тысячами нюансов.

— Начиная с какой ценовой категории можно встретить хорошее качественное пиво?

По акциям в магазинах можно встретить простые лагеры рублей по сто за литр. Это стоит признать примерно нижней планкой для фасованного пива (в случае с разливными сортами цифру можно чуть снизить: там нет расходов на тару и оформление). Но это такой «плинтус», все остальное выше. А слово «качественное» требует расшифровки. Качественное пиво, как и любой другой качественный продукт, это то, что не содержит веществ, официально признанных как опасные для здоровья. Так что «дешевое пиво» и «некачественное пиво» — не одно и то же.

— Как ориентироваться в крафтовом пиве?

В хороших барах и магазинах – с помощью барменов, продавцов и консультантов. В плохих – с помощью дополнительных материалов, добытых самостоятельно. Если нет желания изучать мир пива (ведь не всякому это интересно), можно пользоваться подсказками с экспертных сайтов, таких, как Ratebeer и Beeradvocat. Большинство импортных сортов там уже заведены и получили свои оценки. Российский сектор на этих сайтах представлен слабо, многие пользуются программой Untappd, хотя ее объективность, в силу структуры и алгоритма, оставляет желать лучшего.

Ну, или начать всерьез учить «матчасть». Читать про пиво, пробовать пиво, спрашивать про пиво.

— Какие производители, торговые марки представлены в наших торговых сетях? На какие из них стоит обратить особое внимание по соотношению цена-качество?

Как и во всем мире, 90 с чем-то там процентов занимает продукция так называемых пивгигантов: нескольких огромных транснациональных компаний, которые делят весь мировой рынок пива между собой.

Если говорить про стиль пива, то те же 90 с чем-то там процентов — это так называемый интернациональный лагер. Десятки и сотни брендов принадлежат всего нескольким компаниям, а пиво под этими брендами различается разве что упаковкой и рекламой. Интернациональный лагер должен быть светлым, негорьким и со сниженным вкусоароматическим профилем. И он у любого производителя соответствует этим требованиям.

Собственно, «крафт» появился как ответ на эту унифицированную безликость. Про качество я уже сказал. У пивгигантов пиво, кстати, «качественнее», чем у малых пивоварен. То есть чище, стерильнее. Оно пустое, выхолощенное, но это вопрос вкуса. С качеством там все хорошо. Опасных веществ не содержится. Так что цена при выборе лагера от пивгиганта – это только вопрос статуса. Человек, который купил пол-литра евролагера за семьдесят рублей, получил примерно такое же пиво, как человек, который купил пол-литра евролагера, но с другой этикеткой, рублей за сто пятьдесят.

А вот с остальными (тридцать три группы, помимо интернационального лагера) стилями все интереснее. Там есть выбор на любой вкус и любой кошелек. Скажем, в сетях «Царь-пиво» и «Еще парочку», в которых я работаю, есть пиво стоимостью 2000 рублей за бутылочку 0,33 литра. И оно стоит этих денег – в глазах тех, кто разбирается. И те, кто разбирается, знают, что в пиве возможны любые вкусы и ароматы: солодовый, хмелевой, соленый, сладкий, кислотный, фруктовый, сернистый, кофейный, коричный, ягодный, лакричный, ореховый, сеновальный… Ну это первые, пришедшие на ум.

— Насколько бурно меняется рынок пива в России, и каковы тенденции формирования этого рынка сейчас?

Умеренно бурно. На локальных участках малые пивоварни начинают кусать за пятки пивгигантов. Хорошо ли это? Не знаю. С одной стороны, вроде недурно. С другой – это происходит не потому, что пивгиганты плохо варят пиво. То есть дело не в конкурентной борьбе.

В целом отрасль падает благодаря законотворческой деятельности наших депутатов. Запрет на рекламу подкосил большие компании, а именно они генерировали основной оборот. Плюс растущая фискальная нагрузка – акцизы и другие налоги, растущая административная нагрузка, контрольно-надзорная деятельность и другие радости. Плюс дороговизна кредитов. Ну, и так далее.

А еще в России практически нет хмелеводства, весь хмель импортный. Солод сейчас вот начали производить в пристойных объемах, но… Тут есть такой момент: и хмель, и ячмень, и пшеница — это, извините за банальность, растения.

А растения привязаны к тому, что у виноделов называется терруаром (в зерноводстве как-то не прижилось подобного термина). И к науке. Чтобы запустить сельхозпроизводство, нужно очень много денег, очень много знаний и очень много лет без смены правил игры. Так что в этой части пока ситуация не самая радужная.

— Есть ли у нас в России пивовары, которые могут составить конкуренцию зарубежным?

Есть. Медали с зарубежных выставок привозят. Пиво вкусное варят. Тут все хорошо у нас.

— Какие тенденции наблюдаются на пивном рынке, может быть, соотношение цена-качество как-то меняется, или появляется продукция новых заводов, на которые стоит обратить внимание?

Главная тенденция это, конечно, появление «крафтового пива» и бегущая впереди него волна информационного шума. То есть доля в общем объеме продаж по стране что-то около одного процента, но известность термина сильно опережает эти продажи. И вчерашние производители «живого нефильтрованного светлого» уже начали переименовываться в «крафтовых пивоваров», особо не интересуясь тем, что эти слово обозначает. Но это болезни роста, скоро все по местам встанет.

Лично я вижу одной из главных целей «крафтовой» движухи не популяризацию идеи «крафта», а донесение до широких масс понимания того, что пиво бывает не только светлым негорьким лагером. Что у него, у пива, сотни и тысячи разновидностей. И что выбор гораздо шире, чем между одним лагером и другим лагером.

— Что сейчас представаляет собой Октоберфест? Кто-то видит в нем народное гулянье, для других это немецкая национальная традиция, третьи и вовсе считают его грандиозной пьянкой года. Чем он является с точки зрения отрасли?

С точки зрения отрасли Октоберфест — это отличный способ заработать денег и добавить известности шести мюнхенским пивоварням. А так это, конечно, и национальная традиция, и грандиозная пьянка, и народное гулянье, куда же без этого всего!

Источник: http://mir24.tv/articles/16271870/kak-vybrat-horoshee-pivo

К условному возрасту 30+ у любителей пенного напитка уже есть пара-тройка предпочтительных сортов, которым они доверяют. Приходя вечерком в паб или делая покупки в супермаркете, мы уже знаем, какое пиво выбрать, и не хотим экспериментировать с незнакомыми брендами и вкусами. Отчасти такое нежелание пробовать что-то новое продиктовано страхом ошибки: вдруг купленный напиток окажется некачественным и (или) невкусным? Мало того, что жаль потраченных денег – так еще и вечер будет безнадежно испорчен.

Однако достаточно запомнить несколько простых и очень логичных правил, чтобы выбор нового сорта пива не представлял ни малейшей сложности.

Общие советы

Производитель. Традиционно бельгийское или немецкое пиво лучше российского или, скажем, польского. Это не значит, что отечественные бренды все сплошь плохи – просто в этом надо разбираться, а мы по умолчанию предполагаем ситуацию, в которой ни один из предложенных сортов покупателю не знаком.

Температура. Холодное пиво не только вкуснее теплого, но и полезней, так что при прочих равных условиях выбирайте бутылку из холодильника, а не с полки.

Сорт. Это тема отдельного материала, но вкратце азы звучат так:

  • Лагер – легкое светлое пиво;
  • Эль – крепкое и густое пиво с богатым ароматом;
  • Ламбик – фруктовое бельгийское пиво;
  • Портер – самое крепкое и темное пиво.

В специализированном баре можно также угоститься «живым» нефильтрованным пивом, но следует быть очень осторожным: этот сорт хранится не более 2-3 дней, поэтому заказывайте только свежесваренный напиток.

Выбор в магазине

Тара. Вопреки расхожему убеждению, ни размер, ни материал тары сегодня не оказывают влияния на вкус. Вы можете смело выбирать пиво в бутылке, банке, пластиковом жбане – характеристики напитка будут зависеть исключительно от состава, технологических особенностей производства и хранения.

Состав. Обязательно прочитайте этикетку. Нет, речь не об «охоте» на «Е-100500» и прочие добавки (хотя чем их меньше – тем, конечно, лучше): важно, чтобы в рецептуре было 80% воды, а остальные 20% приходились на солод и хмель. Наличие отдушек и ароматизаторов возможно, но не обязательно. Если видите на лейбле термин «солодовая добавка», знайте, перед вами не пиво.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно выбрать бандаж для беременных

Срок хранения. Если на бутылке указан какой-то фантастический срок хранения в несколько лет, это плохой знак: настоящее пиво столько не лежит, даже пастеризованное. Для живого (непастеризированного пива) срок годности обычно истекает через несколько недель.

Крепость. Указанные на этикетке проценты часто указывают не крепость, а плотность напитка, не путайте эти два понятия. Если хотите побаловать себя крепким пивом, выбирайте сорт плотностью от 10%, тогда градусов будет приблизительно в два с половиной раза меньше. На данный момент большинство производителей отдельно указывают содержание алкоголя.

Сортность. Чтобы выбрать хорошее пиво, не обязательно разбираться в ламбиках, лагерах и портерах – достаточно просто определить для себя, какой вкус предпочитаете (например, фруктовый), и ориентироваться на него.

Заказ в баре (пабе)

Теоретически – всегда можно проконсультироваться с барменом, чтоб он подсказал вариант поприятнее. Но на практике бармен может и сам оказаться отнюдь не пивным сомелье, кроме того, не исключено, что у него есть указание «сверху» побыстрее сбыть залежавшиеся остатки. Поэтому обращайте внимание на следующие вещи:

Условия хранения. Понятно, в подсобку посетителей не пускают, но если пивные кеги не стоят прямо за прилавком – это уже хорошо: есть вероятность, что они складируются в темном, прохладном и сухом помещении, как и положено.

Условия разлива. Чтобы пиво сохранило вкус и аромат, его следует наливать из чистых кранов во влажный стакан (бармен должен предварительно сполоснуть бокал, но не вытирать).

Поведение пива в бокале. Взгляните на соседние столики: хорошее пиво оставляет отчетливые пенные кольца внутри стекла. Если посуда остается чистой – напиток разбавлен или не соответствует заявленному качеству.

После покупки

До этого мы говорили о признаках, которые можно оценить, не покупая пиво, теперь перейдем к непосредственным ощущениям при дегустации.

Цвет напитка должен быть ясным и прозрачным, примеси и муть свидетельствуют о нарушении технологии.

Вкусу полагается быть полным, с богатой палитрой нюансов, но без кислинки.

Хмельная горчинка должна ясно чувствоваться, но не причинять дискомфорта.

Пена оседает только через несколько минут после разлива (при этом уровень самого пива должен подняться).

Источник: http://alcofan.com/kakoe-pivo-vybrat.html

Да, оно богато витаминами группы В, у него есть и другие полезные для здоровья качества. Но очень важно пить его умеренно и знать, какое пиво выбрать, чтобы оно не сказалось ни на самочувствии после распития, ни на здоровье в дальнейшем.

Бутылочное или живое — что лучше?

Какое пиво считается лучшим и как его правильно выбрать? То, которое называется «живым», сохраняет свои полезные свойства и неповторимый вкус на протяжении 10 дней, а затем постепенно теряет аромат и вкусовые качества.

Этот напиток продается на разлив – из кегов или бочек. Его максимальный срок хранения – 1 месяц. Если больше – то тут без консервантов не обошлись.

Многие считают, что если пиво разлили в бутылки с надписью «живое», то оно ничем не отличается от такого же разливного. Но если на бутылке указан срок хранения 3-4 месяца, то можно не сомневаться – с содержимым что-то делали. Здесь три варианта:

  • Бутылочное подвергалось пастеризации, необходимой для того, чтобы пенный напиток мог храниться до 4 месяцев. При этом теряется часть витаминов, но этот способ основан на простом нагревании, при котором дрожжи теряют активность и герметично закрытая бутылка не «выстрелит» из-за собравшегося в ней углекислого газа. То есть, способ хоть и немного ухудшает вкус, но безопасен.
  • Использование консервантов это уже «другой уровень», говорящий о том, что добавленные туда вещества хоть и продлевают сроки хранения, но еще неизвестно, как аукнутся в дальнейшем на нашем здоровье.
  • Смешанный способ: и консерванты, и пастеризация. Такое точно живым не назовешь и от его покупки лучше отказаться.

Отсюда вывод: бутылочное пиво живым не бывает, в нем живые бактерии (дрожжевые грибки) напрочь убиты пастеризацией или консервантами.

Поэтому решайте сами, какой продукт вам нужен: настоящее живое из кега (бочки) в проверенном месте, или пастеризованное, преимущество которого в том, что его можно принести домой, поставить в холодильник и выпить вечерком под телевизором.

Совет. Покупая пенное в супермаркете, обращайте внимание на дату выпуска.

Чем свежее пиво, тем оно вкуснее. А вот уцененные варианты должны насторожить. Как правило, «акции» проводят, когда срок реализации подходит к концу. И хоть таким продуктом не отравишься, но и настоящего свежего вкуса не ощутишь.

Для чего фильтруют?

Подавляющее большинство продукта на прилавках магазинов – это фильтрованное пиво. Фильтрацию проводят ради того, чтобы:

  • осветлить напиток, сделать его прозрачным, избавить от осадка;
  • избавиться от дрожжей, которые могут еще оставаться в жидкости, а также – от некоторых бактерий;
  • устранение несвойственного привкуса, который дают некоторые микроорганизмы;
  • для стерилизации продукта, чем продлевается его срок годности.

Особенности. Некоторые сорта не проходят фильтрацию, поскольку «муть» в них имеет приятный вкус, добавляет напитку своеобразия.

Например, это белое пиво, наполовину (плюс-минус 10%) являющееся пшеничным.

Как правильно выбрать хорошее пиво?

Другой – ищущий новых вкусов экспериментатор, готовый перепробовать все то новое, что появляется.

Однако никогда не следует забывать при выборе о качестве и сроках годности. Причем – лучше ориентироваться на срок изготовления, а не конечной реализации.

Знатоки-пивовары утверждают, что пиво должно быть выпито сразу после дозревания. Именно тогда оно наиболее полно раскрывает свой потенциал вкуса и аромата.

Если есть возможность, всегда лучше выбрать пиво производства Бельгии, Германии или Чехии, а не Польши или России. Да, так вот непатриотично, зато вкуснее. И здесь сомневаетесь, не знаете терминов? Вкратце так:

  • Лагер – светлое, не крепкое и освежающее.
  • Эль – имеет густой аромат, крепкое.
  • Портер – самое крепкое (до 15°).
  • Ламбик – знаменитое фруктовое бельгийское.

В магазине

Дешевизна при большом объеме пластиковых бутылок не должна вводить в заблуждение. Пластик – абсолютно несоответствующая тара для спиртосодержащий жидкостей, особенно – для пива. Как бы не расхваливали производители свой товар, но любой пластик вступает в реакцию с алкоголем, «производя на свет» неизвестные соединения, которые затем попадут в ваш организм.

Так называемые жестяные банки сделаны из алюминиевого сплава, который также взаимодействует с алкоголем. Если в свежем напитке это не чувствуется, то чем дольше банка стоит, тем более «алюминиевым» становится вкус находящейся в нем жидкости.

Есть и еще один момент: пиво должно храниться в холодильниках и без доступа света! Зайдите в любой супермаркет. Если в большинстве из них солнечный свет все же отсутствует – его заменяют электрическим освещением, то как стоят бутылки?

В большинстве своем – на обычных полках, так же как крупы и печенье. В холодильнике – немного, только для тех, кто хочет взять именно холодный напиток. Да и то неизвестно, где были эти бутылки до того, как попасть в холод.

Так как же выбрать бутылку?

  • Бутылированное пиво следует брать только разлитое в стеклянные бутылки. Стекло – нейтральный материал, не вступающий в реакции и пенное в нем сохранит максимально свой первоначальный вкус.
  • Выбирайте самый свежий вариант. Для этого не тащите в свою корзинку первую бутылку любимого напитка, которую увидели. Поройтесь на полке. Посмотрите на дату изготовления бутылки, стоящей в первом ряду, а затем той, что находится в глубине. И вы, вероятнее всего, убедитесь, что «спрятанная» бутылка свежее. Это обычный супермаркетовский ход: поближе к покупателю ставить товар, срок годности которого ближе к окончанию, и поглубже – свежий.
  • Если не знаете, на чем остановиться – берите тот напиток, у которого срок годности не 3-4 месяца, а один. Больше вероятности, что в нем нет консервантов.
  • Бутылка с пивом должна быть темной. Темно-зеленое и коричневое стекло не так пропускает солнечные лучи, как прозрачное.

Казалось бы, в незнакомом баре (пабе) можно спросить у бармена совета, но не стоит ему слишком доверять. Во-первых, неизвестному клиенту могут «втюхать» то, что необходимо сбыть в первую очередь, а во-вторых, не факт, что вкус бармена совпадает с вашим. Чему же довериться?

Кеги не должны стоять прямо за прилавком, им положено быть в прохладном месте. На виду – только краны.
Бармен должен наливать пиво во влажный стакан – при вас его сполоснуть, не вытирать и сразу налить. Так лучше раскрывается букет напитка.

Ненавязчиво обратите внимание на посетителей, которые сидят со стаканами. Хорошее пиво оставляет пенный след на стекле. Если его нет, значит пенное разведено, или изначально некачественное.

После покупки

Уже купленное пиво необходимо оценить, чтобы или покупать его в дальнейшем, или навсегда включить в собственный «черный список». На чем останавливаем внимание?

  • Цвет, соответствующий сорту. То есть, светло-янтарное пиво не может принадлежать к темному сорту.
  • Напиток прозрачный, за исключением нефильтрованного, но и это не должно содержать сторонних включений.
  • Вкус богатый, полный, с характерной хмельной горчинкой, оставляющей приятное послевкусие. Кислинки быть не должно.
  • Один из показателей качества – быстрота оседания пены. Этот процесс должен занимать не менее минуты, и после оседания пены уровень жидкости немного поднимается.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно писать общество с ограниченной ответственностью

Небольшой рейтинг лучших

Поскольку у нас самыми лучшими поставщиками считаются немцы и чехи, приведем небольшой рейтинг по популярности пива от этих производителей.

  • Spaten – знаменитое светлое баварское пиво, производимое в Мюнхене. Его рецепту – более 600 лет.
  • Krombacher – немецкое светлое фильтрованное с легкой горчинкой. Производится только из натуральных продуктов.
  • Budweiser светлый лагер из Чехии. Пьется легко, горчинка слабая.
  • Franziskaher – всемирно известное пшеничное пиво из Германии. Считается лучшим в этой категории.
  • Erdinger – эталон немецкого пшеничного нефильтрованного пива.
  • Пильзнер Урквел – чешский светлый лагер с ароматом трав.

Это только малая часть того, что следует попробовать, чтобы навсегда стать поклонником пенного напитка из солода и хмеля.

А как вы выбираете пиво? Расскажите об этом в комментариях. Поделитесь статьей в соцсетях. Подписывайтесь на канал без сомнений, впереди много интересного!

6 ПРОДУКТОВ, ПОВЫШАЮЩИХ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ И МИНДАЛЬ. Миндаль поможет стабилизировать уровень сахара в крови, если утром съесть не менее 23х миндалинок. А на полдник попробуйте перекусить горсткой грецких орехов, или от 12 до 14 половинок, чтобы улучшить ваше […]

КВАС КОТОРЫЙ ПРОДАЮТ В БОЧКАХ ЛЕТОМ ПОВСЮДУ

5 литров холодной воды 2 столовых ложки цикория(обычного, без всяких добавок вкусовых) чайную ложку лимонной кислоты 650 гр сахара Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело. Как закипит, отключаем и пускай стоит охлаждается до […]

Рано солить и долго замачивать. Главные ошибки при приготовлении шашлыка

Рассказываем о кулинарных промахах в приготовлении главного майского блюда — шашлыка. У каждого любителя шашлыка — свой проверенный рецепт. И рецептов этих — миллионы, не меньше, чем тех, кто любит и готовит мясо на углях. […]

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий Отменить ответ

Топ-5 трав для баланса ваших гормонов естественным способом

И никакой суровой гормональной терапии. Гормональный дисбаланс у женщин вызывает неприятные симптомы ПМС или менопаузы, либо и вовсе бесплодие, сообщает CureJoy. Причина дисбаланса — нарушение функций эндокринной системы, которая регулирует выработку гормонов. Но когда речь […]

ДОМАШНИЕ НАСТОЙКИ НА САМОГОНЕ..СВЕКРОВЬ НАУЧИЛА, ТЕПЕРЬ САМА ВСЕМ СОВЕТУЮ!

Настойки на самогоне готовят, как правило, в летний и осенний периоды из свежих фруктов и ягод. Поэтому вкус у них получается богатый и ароматный. Виды домашних настоек на самогоне: 1.сладкие, в них содержится на 100 […]

Вкуснейший быстрый перекус и все сыты!

Вкуснейший быстрый перекус и все сыты-дети сметают на ура, а я очень люблю приправить соусом и в прикуску с овощами, замечательный вариант перекуса для природы. Вобщем ничего сложного, давайте приготовим вместе)) Ингредиенты 2 вафельных листа […]

Я смешала сок лимона с аспирином на ночь на ноги.. На следующее утро я была в шоке. Неожидала такого…

Ацетилсалициловая кислота (научное название аспирина) имеет широкое применение в быту. 1. Напомним, что если в воде, которая находится в вазе с цветами, растворена таблетка аспирина, то цветы дольше будут сохранять красоту и радовать окружающих, но […]

Секс-позы для пар, которые вместе уже очень давно.

Реалии серьезных отношений в забавных сексуальных позах. И все было бы очень смешно, если бы не было так приближено к правде… «Дотянись до телефона» Очень эротично, когда вы уже во время секса проголодались и […]

Copyright © 2018 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes

Источник: http://sowety.com/archives/9610

Выбор пива в наших магазинах поистине огромен – когда смотришь на полки с пенным напитком, просто в глазах рябит от различных брендов, марок и сортов. В этом многообразии немудрено потеряться даже ценителю со стажем, а уж перед неопытным любителем данного напитка обязательно встает проблема, как выбрать пиво в магазине? Чтобы не пожалеть о потраченном времени и деньгах достаточно знать несколько простых правил, которые помогут сделать правильный выбор.

Производитель

Первое, на что мы обращаем внимание, изучая ассортимент специализированных отделов, это наименование производителя пива. Сегодня даже в небольших магазинчиках можно найти пиво от самых известных пивоваренных компаний мира. Популярный раскрученный бренд сам по себе привлекает внимание, и многие из нас приобретают товар, следуя одному простому правилу: известная марка всё равно, что знак качества. Но так ли это на самом деле?

Проблема в том, что сегодня большинство сортов пива от известных зарубежных производителей варятся на местных заводах. Причем, это могут быть довольно небольшие предприятия, производственные условия в которых не соответствуют даже минимальным требованиям оригинальной технологии, а контроль качества со стороны лицензиата хромает на обе ноги. Конечно, из этого правила бывают исключения и на российском рынке, наверняка, можно найти хорошее пиво, произведенное на местном заводике по лицензии пивоваренного гиганта. Но чаще всего ситуация складывается по-иному.

Так что знатоки рекомендуют не гнаться за известными марками и раскрученными брендами, а отдавать предпочтение оригинальной продукции местных производителей.

Состав продукта

Второй важный момент науки о том, как выбрать пиво в магазине, это изучение его состава. Стремясь снизить себестоимость готовой продукции, многие современные производители вводят в рецептуру рис, кукурузу или что-то еще. Естественно, это не лучшим образом отражается на вкусовых качествах пива.

Идеальный состав классического пива: хмель, солод, дрожжи и вода. В большинстве случаев, чем ближе к этому перечню список, указанный на этикетке, тем лучше. Наличие в составе пива консервантов, усилителей вкуса и прочих химических добавок, не делает напиток лучше. И даже если в качестве подобных компонентов используются вещества, идентичные натуральным, это вряд ли можно занести в актив производителю.

Срок хранения

Срок хранения нормального пива, сваренного по традиционной технологии без использования консервантов и прочей химии, ограничен. Чем больше указанный на этикетке допустимый срок хранения, тем больше в пиве различных добавок.

В принципе, найти сегодня бутылочное пиво, в котором совершенно нет стабилизирующих компонентов, довольно трудно. Но, естественно, чем меньше их, тем лучше. Поэтому на срок хранения нужно обращать самое пристальное внимание, так как этот показатель ясно говорит о количестве добавок в пиве. Для магазинного продукта вполне нормальным считается срок хранения 3 месяца. Образцы, которые могут храниться 6 месяцев и более, лучше не пробовать. Срок хранения «Зеленогорского» непастеризованного пива в Красноярске, например, составляет 20 суток.

Стекло, пластик или алюминиевая банка

Как выбрать пиво в магазине, ориентируясь на тару, в которую оно разлито? Чаще всего на прилавках встречаются пластиковые бутылки самых разных объемов. Однако считается, что через их стенки может проникать кислород, а также свет, пусть и в ограниченных количествах. Все это не лучшим образом отражается на состоянии пенного напитка.

Поэтому лучше отдать предпочтение стеклу или алюминию. Металлические банки – самый оптимальный вариант. Такая оболочка надежно защищает пиво и от солнечных лучей, и от кислорода. К тому же, если приобрести пиво в алюминиевой банке объемом 1 л, то это обойдется дешевле, чем покупать 2 стеклянные бутылки по 0,5 л.

Алкоголь и плотность

Большинство покупателей обязательно обращают внимание на содержание спирта с пиве, но при этом игнорируют такую характеристику, как плотность. Между тем, два этих показателя жестко связаны между собой и чем выше содержание алкоголя, тем больше должна быть плотность.

Если в пиве много алкоголя, но при этом низкая плотность, то это ясно говорит о том, что напиток либо не самого высокого качества, либо довольно своеобразный. Нормальным считается соотношение примерно 1 к 2,5 (конечно, это во многом условно и зависит от различных факторов), то есть на 5% спирта должно приходиться 12,5% плотности.

Как определить качество разливного пива

Во многих барах или специализированных магазинах сегодня можно приобрести пиво на розлив. Как в этом случае определить качество предлагаемого напитка, ведь все приведенные выше показатели становятся бесполезными?! Знатоки рекомендуют обратить внимание на некоторые внешние признаки.

Прежде всего, это пена – непременный атрибут любого качественного пива. Она должна быть достаточно высокой и стойкой. Например, при наполнении кружки слой пены должен оказаться не менее 5 см. При этом он должен продержаться на поверхности пива не менее 6 минут. По мере опустошения тары пена должна оседать на стеклянных стенках, а не стекать с них, как обычная вода.

Надеемся, что наши простые советы относительно того, как выбрать пиво в магазине окажутся полезными и помогут вам насладиться вкусом и ароматом настоящего качественного пенного напитка. Свои способы и гарантированно хорошие сорта просим описать в комментариях! Пейте только хорошее пиво.

Источник: http://kraspivo.ru/kak-vyibrat-pivo-v-magazine/

Ссылка на основную публикацию