как правильно приготовить гречку

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Как правильно варить гречневую кашу? Какие пропорции использовать? С какими продуктами комбинировать крупу? В чем особенности приготовления в духовке, кастрюле, микроволновке? Столько вопросов о, казалось бы, простой гречке. Но в том-то и дело, что не так она проста, как мы привыкли думать!

По мнению российского теоретика кулинарии Вильяма Похлёбкина греча являлась вторым по значимости продуктом на Руси, начиная со средних веков. Первым, была, конечно, капуста и любимые в народе щи, которые из нее готовили (помните знаменитую фразу про щи да кашу?). Процесс приготовления гречневой каши напоминал волшебство, поэтому и вкус ее был вовсе не таким, какой мы получаем сегодня в традиционном гарнире.

Крупу перебирали, подсушивали, причем использовали не всякий ее вид. В каше могла применяться только ядрица. А из продела (измельченной гречи) варили только супы-размазни. Закладывали ее в толстостенный глиняный горшок, заливали водой, добавляли масло. И в таком горшочке с плотно закрытой крышкой ставили в печь, томиться не менее 2 часов.

Секреты приготовления

Что-то общее с этой техникой используется и сегодня. Сохранилось мнение, что готовить крупу нужно обязательно долго, что рассыпчатая она будет, только если предварительно обжарить ее на сковороде. Все это действительности не соответствует, как и несколько других заблуждений.

  • Сколько варить гречневую кашу? Процесс приготовления занимает минимум времени! В кастрюле крупа доходит до готовности в течение 15 минут, в микроволновке — за 20. В духовке достаточно подержать горшочек 40 минут. А как же долгое томление каши, как делали на Руси, спросите вы? А не может быть такого томления в современных условиях, так как температура приготовления в русской печи составляла не более 90°. Современная техника выдает куда больший жар, что сокращает время варки.
  • Крупу нужно обжаривать? В этом случае она действительно станет суше, но значительная часть полезных веществ в ней будет разрушена. Если учесть, что в период тепловой обработки на производстве определенная доля «полезностей» уже погибла, пищевая ценность продукта сводится к нулю. Лучшая техника для рассыпчатой каши — использование чуть меньшего объема воды, чем обычно.
  • Каковы пропорции воды? Четкое знание правила 2:1 станет залогом всегда идеальной гречневой каши. Нальете чуть меньше, крупа получится сухой, больше — превратиться в «месиво».
  • В какой посуде лучше готовить? Современная посуда часто не позволяет приготовить гречу правильно. Дело в том, что крупа должна не отвариваться, а доходить до готовности путем паровой обработки. Это возможно только в посуде толстостенной, с выпуклым дном. Вода в ней испаряется быстрее, стекая к краям. А обильный пар служит залогом богатства вкуса готового блюда.
  • Как правильно приготовить гречневую кашу на плите? Запоминайте технику: заложите крупу в холодную воду и поставьте на газ. Включите максимальный огонь, дождитесь закипания. Чуть только оно началось, огонь прикручиваете до минимального и плотно накрываете посуду крышкой. Работа ваша окончена. Через 15 минут греча готова.

Классический рецепт

На Руси существовал излюбленный рецепт каши из гречки, которым мы хотим с вами поделиться. Готовили ее с грибами и луком, причем грибы использовали сушеные, а лук закладывали непосредственно в процессе варки.

  • гречка — 2 стакана;
  • лук — 1 головка;
  • сливочное масло — 50 г;
  • грибы сушеные, толченые в порошок — 1 ст. ложка;
  • яйца отварные — 2 шт.;
  • вода — 4 стакана;
  • соль — щепотка.
  1. Прогрейте воду до закипания. Добавьте соль.
  2. Всыпьте крупу, после закипания убавьте огонь.
  3. Очистите, нарежьте лук, всыпьте в кастрюлю. Добавьте сухие грибы. Не перемешивая, варите до готовности.
  4. Снимите с огня, оставьте на 10 минут до упревания.
  5. Всыпьте рубленные мелко яйца, добавьте масло, перемешайте.

Подавать это блюдо можно самостоятельно. Благодаря грибам, оно получает роскошный аромат, а лук и сливочное масло насыщают богатым вкусом. Отварные яйца в нем играют роль сытной добавки. Исконно русский рецепт — вам на вооружение!

Оригинальные рецепты

Благодаря тому, что калорийность гречки минимальна (до 130 Ккал), ее можно удачно объединять с более питательными продуктами. При этом рацион не будет излишне тяжелым, а вы сможете разнообразить его новыми вкусами.

Блюдо детского стола, приготовленное правильно, не может не порадовать и взрослых. Гречневая каша на молоке полезна, питательна и очень вкусна!

  • гречка — 1 стакан;
  • молоко — 4 стакана;
  • масло сливочное — 30 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • ванилин — 5 г;
  • соль.
  1. Влейте молоко в кастрюлю, дайте закипеть.
  2. Всыпьте сахар, соль, ванилин.
  3. Всыпьте подготовленную гречку.
  4. Доведите до кипения, отваривайте до готовности.
  5. Добавьте сливочное масло.

Вместо сахара для детского стола можно использовать мед. Добавлять его необходимо уже в тарелки, поливая слегка остывшую кашу.

По-купечески

Сытное и вкусное блюдо — гречка по-купечески. Сочетает гарнир и мясную поджарку. Мясо можно использовать любое, хоть курицу, хоть говядину. Мы попробуем приготовить его со свининой, так как это мясо безотказное. Оно всегда получается мягким, даже если не было предварительно отбито или тушилось минимум времени.

  • свинина (мякоть) — 350 г;
  • гречка — 1 стакан;
  • морковь и лук — по 1 головке;
  • перец сладкий, болгарский — 1 шт.;
  • масло сливочное — 15 г;
  • томатная паста — 1 ч. ложка;
  • укроп — 5 веточек;
  • соль, перец;
  • бульон — 2 стакана.
  1. Нарежьте брусками мясо, подрумяньте на сковороде. Присолите, добавьте перец.
  2. Добавьте измельченные лук, морковь, сладкий перец, томатную пасту. Смешайте, протушите.
  3. Всыпьте гречку, слейте бульон.
  4. Готовьте до впитывания жидкости. Настаивайте еще 10 минут под крышкой.

Готовить блюдо по-купечески можно с сушеными грибами, свежими помидорами. Оно позволяет использовать мясо кусочками или фарш. Поэтому очень удобно в повседневной домашней кулинарии.

Приготовить гречку с овощами — милое дело в летний сезон. Блюдо получается легким, но питательным, насыщенным настоящими летними вкусами. Осенью оно хорошо сочетается с тыквой, зимой можно готовить его с черносливом, который идеально комбинируется со свеклой.

  • гречка — 2 стакана;
  • свекла средняя — 2 шт.;
  • морковь небольшая — 2 шт.;
  • помидоры — 3 головки;
  • петрушка — пучок;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное — 20 г.
  1. Измельчите на терке овощи, помидоры порубите кубиком. Смешайте с рубленой петрушкой.
  2. Выложите часть гречки на дно кастрюли, поверх уложите слой свеклы, затем снова крупу, поверх слой моркови, опять крупу. Завершите слоем помидор с петрушкой.
  3. Нагрейте воду, подсолите. Влейте в кастрюлю с блюдом.
  4. Поставьте на огонь, дождитесь кипения, готовьте 10 минут на небольшом огне.
  5. Поставьте в разогретую духовку при 150°. Выложите поверх масло, накройте крышкой. Готовьте 30 минут.

Это блюдо станет роскошным гарниром к мясу, приготовленному куском. Или может использоваться самостоятельно даже в диетическом питании.

Теперь вы знаете, как варить молочную гречневую кашу, приготовить ее по-купечески, с овощами или по старинному русскому рецепты. Принимайте новые блюда в вашу кулинарную копилку!

Источник: http://woman365.ru/recipes/grechnevaya-kasha/

Гречка — полезный и многими любимый продукт. В сегодняшней статье поговорим о том, как правильно варить крупу и как разнообразить повседневное меню при частом её приготовлении.

Полезные свойства гречки

Впервые употреблять гречку в пищу начали в Гималаях примерно 4–5 тысячелетий назад. Народы, населяющие в то время районы Северной Индии и Непала из гречишной муки пекли лепёшки, а из зёрен варили кашу такую, что земледельческая культура быстро распространилась сначала на соседние племена, а затем в Грецию, откуда и дошла до нас. В древней Руси гречневую кашу называли «княгиней» и подавали даже на царские столы. В народе о ней слагали пословицы, как, например, «гречневая каша — матушка наша», вознося, таким образом, вкусовые и питательные свойства гречки.

Но гречневая крупа ценится не только отличными вкусовыми качествами, но и огромным количеством полезных для организма свойств. По числу входящих в неё витаминов, микро- и макроэлементов она уверенно лидирует среди прочих круп. Белок, содержащийся в гречке, усваивается организмом на 80% и вполне может заменить употребление мяса. Содержание жиров, наоборот, небольшое. И это обстоятельство делает переваривание более длительным, что способствует лучшему насыщению.

Эти замечательные свойства гречки не остались незамеченными диетологами. Гречневая крупа стала основой многих лечебных, оздоровительно-профилактических и спортивных диет. Её назначают при атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях, например, при высоком артериальном давлении и сердечной недостаточности. Она способствует укреплению стенок сосудов и улучшает кровообращение, снижает отёчность и повышает иммунитет организма. Зелёная гречка славится антиоксидантными свойствами, эффективно очищает организм от токсинов и уменьшает уровень холестерина в крови. Регулярное употребление гречки помогает в лечение заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта таких, как гастрит, колит, язвенная болезнь, цирроз, гепатит и другие. Полезна при заболеваниях суставов. Медленная усвояемость «длинных» углеводов благоприятна для различных программ похудения и фитнес-тренировок, а легко переваривающийся белок и низкий гликемический индекс помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови, что особенно важно при интенсивных физических нагрузках. Поэтому гречка является основой многих диет для спортсменов. Немаловажное значение имеет гречка и для растущего детского организма. Маленьким детям её вводят в рацион с 4-месячного возраста.

Гречка — незаменимая крупа для всех, кто регулярно занимается спортом

В целом гречка вполне заслуженно внесена в список диетических продуктов. А специалисты называют её не иначе как «царица круп».

Таблица калорийности и пищевой ценности

Таблица витаминов и минералов

Калорийность гречки, сваренной на воде, составляет 93 ккал на 100 граммов, что значительно меньше по сравнению с сырым продуктом. Пищевая ценность на 100 грамм также ниже и в цифрах выглядит так:

В 100 граммах гречки, сваренной на молоке, содержится 139 ккал. Пищевая ценность составляет:

Видео: польза гречневой крупы для здоровья

Как правильно варить гречку: классический рецепт

Чтобы гречка получилась рассыпчатой и вкусной, важно правильно подготовить крупу и выполнить технологию приготовления. В самом начале надо определиться с количеством, которое собираетесь приготовить. Из одного стакана 250 мл получается примерно 3 порции.

  1. Переберите гречку, удалите посторонние примеси и мусор. Даже если производитель гарантирует качество, не поленитесь это сделать. Ведь всегда есть вероятность, что в крупе найдутся посторонние примеси, а вам это предстоит съесть. Но, обратите внимание, чёрные зёрна выбраковывать не надо. Чёрный цвет — это не что иное, как высохшая оболочка, в которой содержится много полезностей, больше, чем в самом зерне. Перед тем как начинать готовить, крупу надо перебрать
  2. Промойте гречку 2–3 раза до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  3. Иногда во время хранения дома или на складе торговой организации гречка отсыревает. В этом случае её надо подсушить в духовом шкафу при температуре 110–120 о С или на сковороде, помешивая до появления светло-коричневого цвета. Обычно на это уходит 3–5 минут. Процедура необязательная и если запах крупы изначально был приятно гречишный, этот этап можно пропустить. После обжарки гречка будет рассыпчатой и более ароматной. Но надо иметь в виду, что любая тепловая обработка уменьшает полезные свойства крупы.
  4. Варить кашу следует в алюминиевой кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Хорошо для этих целей подходит казанок. Эмалированная посуда для варки непригодна, в ней каша может пригореть, а эмаль отколоться и попасть в пищу. Лучше всего для приготовления гречки подходит казанок
  5. Гречку можно готовить на воде, бульоне, цельном или разбавленном молоке. Используйте соотношение: на 2 части жидкости 1 часть крупы. Чтобы не допустить ошибку, и жидкость, и крупу измеряйте одной и той же ёмкостью. На молоке гречка варится немного дольше, чем на воде или бульоне.
  6. В один литр закипающей воды добавьте 1,5 чайные ложки сахара и соль по вкусу. Если с солью боитесь ошибиться, возьмите треть чайной ложки. Сахар в таком количестве не сделает кашу сладкой (её можно будет есть с мясом или овощами), но придаст готовому блюду неповторимый вкус. Чтобы каша была сладкой, сахара надо добавить больше: 2–3 столовые ложки на литр воды или молока.
  7. В кипящую воду засыпьте 2 стакана гречки. Образовавшуюся пену снимите шумовкой. Накройте кастрюлю крышкой, включите максимальный газ и варите 5 минут. Затем убавьте огонь, добейтесь умеренного кипения. Снова накройте крышкой и варите 7–10 минут. Мешать кашу не надо. Не следует также слишком часто приоткрывать крышку и заглядывать в кастрюлю. Этим вы только помешаете каше довариться как следует.
  8. Когда гречка разбухнет, уменьшите газ до минимального. Для улучшения вкуса добавьте любой пищевой жир: сливочное свежее или топлёное масло, смалец чистый или со шкварками, гусиный или куриный жир, растительное масло. Примерно одну столовую ложку. Жир можно добавить и в готовое блюдо, но на этом этапе он лучше впитается в кашу, и вкус будет более насыщенным.
  9. На медленном огне каша варится 10–15 минут. Чтобы гречка не пригорела, поставьте кастрюлю на рассекатель. Рассекатель — удобное приспособление, защищающее кашу от пригорания
  10. Общее время приготовления составляет 25–30 минут. Готовность гречки определяют визуально или на вкус. Но перед тем как выключить газ, проверьте, не осталась ли на дне вода. Для этого вертикально опустите ложку в кастрюлю и немного раздвиньте кашу. Если жидкости совсем нет, выключите газ. Если небольшое количество воды осталось, можно поступить двумя способами. Подержать кашу на медленном огне без крышки ещё 2–3 минуты до полного испарения жидкости. Или выключить, гречка получится более сочная.
  11. Чтобы каша была более нежной, после приготовления дайте ей настояться в течение 5–10 минут в тёплом месте. Можно укутать полотенцем или оставить на выключенной плите.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно построить вольер для собаки

При нестрогом соблюдении технологического процесса может возникнуть ситуация, когда гречка ещё сырая, а воды в ней уже почти нет. Это можно заметить по многочисленным ноздреватым отверстиям на поверхности, через которые выходит пар последней испаряющейся жидкости. Исправить ситуацию можно, добавив в кастрюлю небольшое количество горячей воды из чайника. Не наливайте слишком много, иначе возникнет обратная проблема: готовая гречка в большом количестве воды. Добавлять холодную воду из-под крана нельзя, это плохо отразится на вкусовых качествах продукта.

Альтернативные способы

Развитие научно-технического прогресса привело к созданию новой современной бытовой техники, которая существенно облегчила различные виды домашней работы. Новинки не обошли стороной и кулинарию. Сегодня уже нет острой необходимости варить гречневую кашу на газовой или электроплите. Можно использовать другую, более современную технику.

В мультиварке

  1. Гречневую крупу переберите и хорошо промойте 2–3 раза.
  2. Засыпьте крупу в мультиварку, добавьте воду или молоко. Для приготовления рассыпчатой гречки возьмите Добавьте по вкусу соль и сливочное масло

пропорцию: 2,5 части крупы на 3 части жидкости. Для улучшения вкуса положите кусочек сливочного масла, примерно 50 грамм на 1–2 стакана гречки. Соль и специи по вкусу. Если надо приготовить жидкую молочную кашу, возьмите 2–3 стакана молока на 1 стакан гречки. И добавьте 2 столовые ложки сахара, чтобы каша была сладкой.

  • Закройте крышку, прибор включите в розетку.
  • На панели управления выберите нужную программу. В разных моделях это может быть: крупа, гречка, каша на воде или молоке. Установите соответствующий режим на мультиварке
  • Программа по умолчанию сама выставит время, необходимое для варки. Обычно оно составляет 25–35 минут. В некоторых моделях есть возможность увеличить или уменьшить время. Добавление 3–5 минут сделает кашу более сухой. А уменьшение — лучше сохранит полезные свойства крупы. Здесь всё зависит от личных предпочтений.
  • Дождитесь завершения программы мультиварки, об этом оповестит сигнал таймера.
  • Готовую кашу оставляем в мультиварке на 5–10 минут, не выключая прибора. В режиме ожидания каша прогревается и становится более вкусной. Можно оставить на более длительное время. Это очень удобно, если собираетесь кушать не сразу, а через какое-то время. Каша будет ещё вкуснее, если после завершения основного времени оставить её в тёплой чаше на 5–10 минут
  • Видео: как приготовить гречневую кашу в мультиварке

    В микроволновке

    1. Гречку переберите, очистите от посторонних примесей и промойте водой.
    2. Посуда должна быть без металлических элементов. Лучше взять специальную для микроволновки. При выборе размера, учитывайте, что объём готовой каши увеличится в несколько раз. Посуду выбирайте с тем учётом, что объём крупы увеличится в несколько раз
    3. В чашу выложите ингредиенты. Поставьте чашу с крупой в микроволновку и установите время

    На 1 часть гречки возьмите 2 части горячей кипячёной воды. Соль и сухие специи — по вкусу. Свежие специи лучше добавлять в готовое блюдо. Посуду накройте крышкой и поставьте в микроволновку.

  • Выставите время 10 минут. Включите прибор на полную мощность, ожидайте завершения приготовления.
  • Достаньте чашу с гречкой из микроволновки, добавьте сливочное масло для улучшения вкусовых свойств.
  • Не накрывая ёмкости крышкой, снова поставьте в микроволновку на 5 минут при полной мощности. Гречку достаньте из микроволновки, добавьте масло по вкусу и перемешайте

    Дождитесь сигнала таймера и наслаждаемся результатом.

    Видео: как приготовить гречневую кашу в микроволновке

    В пароварке

    Приготовление рассыпчатой гречки:

    1. Подготовьте крупу.
    2. Ёмкость для приготовления выбирайте довольно большую, чтобы готовая гречка не высыпалась через край. На 1 стакан крупы ёмкость должна быть не менее 1 литра, но лучше немного больше.
    3. Гречку высыпьте в ёмкость, залейте кипятком в пропорции 1 к 1. Добавьте соль и сливочное масло по вкусу. Если гречку залить кипятком, время приготовления сократится
    4. Поставьте в пароварку на 40 минут.
      Закройте крышку прибора. Время приготовления может отличаться в зависимости от мощности. Поэтому обязательно уточните в инструкции по эксплуатации, на какое время выставлять таймер для гречневой крупы. Дождитесь завершения программы. Добавьте соль и сливочное масло по вкусу

    Следить за процессом не надо и это большое преимущество по сравнению с традиционным способом. В это время можно заняться другими делами.

    Пароварка сэкономит ваше время

    Если хотите приготовить жидкую кашу, на 1 стакан сухой крупы возьмите 2–2,5 стакана молока или бульона. В молочную кашу добавьте 2 столовые ложки сахара.

    Видео: приготовление каши в пароварке

    Этот способ хорош тем, что гречка не варится, а запаривается и получается, как приготовленная в русской печи. Термос следует взять не питьевой, а пищевой, то есть с широкой горловиной, чтобы было удобно извлекать готовый продукт. Единственный минус — более длительное время приготовления, каша будет готова не раньше чем через час. Но зато приготовить гречку настолько просто, что с этим справится даже ребёнок.

    Пищевой термос можно использовать не только для хранения, но и для приготовления гречневой каши

    1. Сначала ошпарьте термос крутым кипятком. Затем засыпьте в него перебранную и промытую гречку.
    2. Залейте крутым кипятком из расчёта: на 1 мерный стакан гречки 2 стакана кипятка. Высыпьте гречку в термос и залейте водой

    Добавьте соль и специи по вкусу.

  • Плотно закрыть крышку и оставить на 1–2 часа. Время можно увеличить. В качественном термосе гречка не испортится и будет горячей даже через сутки.
  • Высыпьте гречку на тарелку, добавьте сливочное масло. Не нужно следить, чтобы крупа не пригорела или не стала слишком разваренной
  • Приготовленная таким способом гречка не требует много усилий. Она не выкипит, не подгорит и не переварится, как на плите. И её можно съесть в любое время, достаточно всего лишь открыть термос. Если по утрам у вас нет времени на приготовление завтрака, запарьте гречку в термосе с вечера. Завтрак будет вкусным и полезным, а утро добрым.

    Видео: как приготовить гречку в термосе

    В пакетиках

    Сегодня пищевая индустрия уделяет много внимания созданию различных полуфабрикатов, которые экономят время хозяек и не забирают много усилий на приготовление. Один из таких продуктов — пакетированная гречка. Её главные преимущества — простота и доступность. Над процессом варки можно совсем не заморачиваться. Приготовить гречку в пакетике сможет любой, даже очень далёкий от кулинарии человек. Кроме того, такую крупу не надо перебирать и мыть — это уже сделал производитель, проведя дополнительную очистку и термообработку. Иногда покупатели беспокоятся по поводу синтетических пакетов, которые варятся вместе с гречкой. Специалисты утверждают, что все опасения напрасны. Варочные пакеты изготавливаются из пищевой плёнки высокой плотности, отличаются высокой термостабильностью и соответствуют всем требованиям Госсанэпиднадзора по безопасности. Никакие вредные вещества из них в воду не переходят. Единственное, в чём гречка в пакетиках уступает развесной крупе, это цена. Упаковка стоит примерно в два раза дороже, чем развесной продукт такой же массы.

    Гречку в пакетике сможет приготовить даже тот, кто никогда и ничего не готовил

    1. Залейте в кастрюлю 1–1,5 литра воды, поставьте на газ и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу.
    2. В кипящую воду опустите 1–2 пакетика с гречкой. Один пакетик рассчитан на одного человека.
    3. Через 15–20 минут выключите газ, а пакетики с гречкой откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
    4. Откройте пакеты с помощью ножа и переложите гречку на тарелку. Добавьте сливочное масло или соус по желанию.

    Видео: крупа быстрого приготовления

    Сырая гречка

    Любая термическая обработка крупы уничтожает в ней часть полезных свойств. Чтобы их сохранить, лучше всего гречку не варить и не обжаривать. Но тогда будет другая проблема: жёсткие зёрна не съедобны. Решить этот вопрос можно вот таким способом:

    1. Гречневую крупу залейте кислым молоком или кефиром в пропорции 1 к 1.
    2. Поставьте в тёплое место на 8–10 часов. За это время крупа впитает в себя влагу, набухнет, станет мягкой и съедобной.

    Этот рецепт удобно делать вечером. К утру блюдо дойдёт до нужной кондиции и у вас будет суперполезный завтрак.

    Гречка с кефиром — лучший завтрак для тех, кто ценит здоровый образ жизни

    Видео: гречка с кефиром на завтрак — идеальное начало дня

    Если говорить о сохранении полезных свойств гречки, то в спортивной диетологии разработан микс из гречки и овсянки. Правда, варить гречку всё равно придётся, но время температурной обработки сведено до минимума, а польза, наоборот, максимальна.

    1. Гречневую крупу переберите, промойте и залейте водой из расчёта 1 к 1. Оставьте на 2–3 часа.
    2. После этого добавьте четверть стакана воды, доведите до кипения и на слабом огне проварите 3–4 минуты.
    3. Добавьте 2 яичных белка, 3–4 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовую ложку изюма, корицу и мускатный орех — на кончике ножа. Проварите всё вместе ещё 1 минуту и выключайте. Микс с массой полезных свойств готов.

    При покупке обращайте внимание на цвет крупы. Так называемая зелёная гречка имеет более светлый цвет. Это всё те же зёрна гречихи, но не подвергшиеся термической обработке и поэтому сохранившие все полезные вещества. А значит и пользы для здоровья они принесут больше.

    Зелёная гречка содержит больше полезных веществ, чем коричневая

    Рецепты блюд из гречки

    Нередко у многих возникал вопрос: что делать, если гречка надоела и есть её совсем не хочется? Первый ответ, который приходит в голову: не ешьте. Но существует категория людей, которым гречка предписана диетологами для частого, а иногда и ежедневного употребления. В этом случае выход один — разнообразить меню. Кроме обычных каш, сваренных на воде или молоке, из гречневой крупы можно приготовить много разных вкусных и полезных блюд: с грибами или мясом, запеканки, оладьи и даже печенье, конфеты и торт.

    В сметанном соусе

    • 1 ст. гречневой крупы;
    • 2–3 головки репчатого лука;
    • 5–6 зубчиков чеснока;
    • 1 ст. сметаны;
    • 1–2 столовые ложки масла для обжарки.

    Готовится очень просто:

    1. Сварите гречку любым описанным выше способом.
    2. Лук и чеснок почистите и порежьте. Лук — средними кусочками. Чеснок помельче.
    3. На сковороду положите масло, нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета. Обжарьте репчатый лук и чеснок
    4. Далее, уменьшаем огонь и добавляем сметану. Хорошо перемешивая, пассеруем 2 минуты. К луку добавьте сметану и хорошо перемешайте
    5. Отварную гречку выкладываем в соус, размешиваем. В соус добавьте отварную гречку
    6. Блюдо готово. В тарелку можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

    Видео: как приготовить вкусную гречку

    Гречневая каша с шампиньонами

    На 1,5 стакана гречневой крупы понадобятся:

    • 15 шампиньонов;
    • 4 головки репчатого лука;
    • 1 ст. сметаны;
    • 2 ст. л. сливочного масла.
    • зелень, соль и специи — по вкусу.

    Готовим таким образом:

    1. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, как указано выше. Гречневую крупу отварите
    2. Очищенный и нарезанный кубиками или полукольцами лук высыпьте на сковороду с маслом и обжарьте до золотистого цвета. Лучше жарить на сковороде с толстым дном на сильном огне. Но следите, чтобы лук не подгорел. Если дно у сковороды тонкое, огонь надо сделать поменьше. Нарезанный лук обжарьте
    3. Свежие шампиньоны почистите, удалите повреждённые места и плёнки. Промойте под проточной водой в дуршлаге. Затем сначала обдайте кипятком, а потом ополосните холодной водой. Нарежьте кубиками. Размер произвольный, но учитывайте, что после тепловой обработки они уменьшатся примерно в 3 раза.
    4. Шампиньоны отправьте на сковороду с луком. Уменьшите огонь. Добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и обжарьте в течение 5 минут при умеренном кипении. Добавьте к луку нарезанные грибы, перемешайте
    5. После этого влейте сметану, хорошо размешайте, накройте сковороду крышкой и при слабом кипении тушите 30 минут.
    6. При подаче на стол в тарелки положите разрыхлённую гречневую кашу, полейте грибным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Гречка впитает вкус и запах грибов

    Отварную гречку также можно высыпать на сковороду, перемешать с соусом и тушить 2–3 минуты. А затем дать настояться 5–10 минут. За это время она впитает в себя аромат грибов и лука и приобретёт неповторимый вкус.

    Видео: гречка с грибами

    Гречневая каша с мясом

    На 1,5 стакана гречневой крупы понадобятся:

    • 150 г. говядины;
    • 1–2 головки репчатого лука;
    • 1 морковь;
    • 1 сладкий перец;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • масло для обжарки;
    • соль и специи — по вкусу.
    1. Отварите гречневую кашу на воде, как описано выше.
    2. Нарежьте ингредиенты. Морковь можно натереть на тёрке, а чеснок измельчить в чесночнице.
    3. На сковороду с растительным маслом высыпьте лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
    4. Добавьте томатную пасту, сладкий перчик, чеснок и мясо. Всё хорошо перемешайте и жарьте 3–4 минуты. Обжарьте овощи и мясо
    5. Влейте в сковороду 1 стакан кипячёной воды. Добавьте соль и молотый чёрный перец. Размешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 40 минут. Готовность можно определить по вкусу, мясо должно быть мягким. Залей водой обжаренные ингредиенты
    6. Содержимое сковороды переложите в кастрюлю с отварной гречкой и хорошо перемешайте. Блюдо готово. При подаче на стол порцию можно украсить веточкой петрушки или долькой помидора. Это будет не только красиво, но и полезно. Гречка с овощами лучше переваривается и усваивается.
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно одевать презерватив

    Гречневая каша с мясом — это очень вкусно и питательно

    Видео: как приготовить гречку с мясом

    Творожно-гречневая запеканка

    На 1,5 стакана гречки понадобятся:

    • 750 мл молока;
    • 250 г. творога;
    • 1 ст. сметаны;
    • 2 яйца;
    • 60 г. сливочного масла;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1/4 ч. л. соли;
    • 1/2 ч. л. ванильного сахара;
    • 2 т. л. панировочных сухарей.
    1. Гречку сварите на молоке. Соль для усиления вкуса добавьте в начале варки, чтобы хорошо растворилась.
    2. Для того чтобы скрепить все ингредиенты будущей запеканки, взбейте сахар с яйцами до образования густой пены. Для аромата добавьте ванильный сахар.
    3. Творог измельчите блендером и соедините со сметаной и яичной массой.
    4. Добавьте охлаждённую отварную гречку и всё хорошо перемешайте. Перемешайте взбитую смесь с гречкой
    5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Чтобы не поломать запеканку и не нарушить её нежную структуру, когда она испечётся, лучше брать разъёмную форму диаметром 20–25 см.
    6. Выложите тесто в форму. Поверхность разровняйте лопаткой для аккуратного и красивого вида. Для того чтобы запеканка приобрела румяную корочку, распределите по поверхности несколько кусочков сливочного масла. Сверху смажьте сливочным маслом
    7. Форму поставьте в разогретую до 180–200 Выпекайте 25–30 минут

    о С духовку на 25–30 минут. Готовность определяйте по золотистому цвету поверхности запеканки.

  • Перед тем как доставать из формы и разрезать на порционные кусочки, дайте остыть 5 минут. На стол можно подавать со сметаной и мёдом. Дайте немного остыть запеканке и подавайте
  • Видео: гречневый крупеник

    Гречневое печенье с шоколадом

    Такое печенье будет не просто дополнением к чаю, а любимым лакомством для семьи и друзей. А если у вас есть дети, вопрос, как накормить их гречкой больше никогда не возникнет.

    • 200 г. гречневой крупы;
    • 120 г. муки;
    • 150 г. сливочного масла;
    • 4 ст. л. сахара;
    • 100 г. шоколада;
    • 1 яйцо;
    • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
    • 1/4 ч. л. корицы.
    1. В сотейнике растопите сливочное масло и отставьте. Оно должно остыть, но оставаться жидким.
    2. Из гречки надо сделать муку. Используйте для этого кофемолку. На этот момент крупа уже должна быть промыта и высушена.
    3. К гречневой муке добавьте пшеничную, разрыхлитель и корицу. Всё перемешайте. Перемешайте сухие ингредиенты
    4. Яйца и сахар взбейте в густую пену. В смесь влейте растопленное масло. Чтобы яйца не свернулись, вливать масло надо тонкой струйкой помешивая.
    5. Мучную смесь небольшими порциями добавьте в яичную массу. Вымесите тесто. Оно должно получиться густое и эластичное. Если тесто жидковатое, добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки. В яичную смесь постепенно добавьте муку
    6. Плитку шоколада, не вынимая из фольги, разломите на произвольные куски. А затем кухонным молоточком постучите по плитке, чтобы шоколад лучше измельчился. На выходе должны получиться кусочки размером с горошину.
    7. Добавьте шоколад в тесто и перемешайте. Добавьте шоколад и хорошо перемешайте
    8. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом.
    9. Сформуйте печенье. Для этого возьмите 1 столовую ложку теста, скатайте из него шарик и немного приплюсните. Чтобы тесто не прилипало к рукам периодически смачивайте их в холодной воде.
    10. На противень печенье выкладывайте на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпечке оно не склеилось. Выложите печенье на застланный бумагой для выпечки противень
    11. Поставьте противень в разогретую до 180 о С духовку на 15 минут. Готовность определяется по внешнему виду. Сверху печенье должно немного потрескаться.

    Прагласите друзей на чай с печенькой из гречки, это очень вкусно

    Видео: как приготовить печенье из гречки

    Гречневые конфеты

    Если хотите удивить своих близких чем-нибудь необычным, приготовьте гречневые конфеты. Они будут в восторге от ароматных хрустящих конфет из гречки и белого шоколада.

    • 50 г. гречневой крупы;
    • 150 г. белого шоколада;
    • 20 г. сливочного масла;
    • 50 мл сливок;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1/4 ч. л. соли.
    1. Гречку отварите как обычно, добавляя в неё соль и сахар. Если после завтрака осталось немного рассыпчатой каши, можно использовать её.
    2. Далее, гречку надо просушить в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нём гречку тонким слоем. Поставьте в духовку на 40 минут. Сверху на гречке должна образоваться корочка, но внутри она останется мягкой. Гречку равномерно распределите на противне и просушите в духовке
    3. Чтобы в конфетах гречка приятно хрустела, словно орешки, обжарим её на сливочном масле в течение 2–3 минут. И отставьте, гречка должна остыть.
    4. Шоколад растопите на паровой бане. Для этого налейте в кастрюлю воду. Сверху установите миску так, чтобы она не касалась воды. В миску положите шоколад и добавьте сливки. Поставьте конструкцию на газ и дождитесь, пока шоколад расплавится. Растопите белый шоколад
    5. Чтобы отделить гречку от жира, с помощью шумовки переложите её на бумажное полотенце, сверху накройте другим бумажным полотенцем и слегка придавите. Обработанные таким образом крупинки высыпьте в молочно-шоколадную массу. Всё хорошо размешайте.
    6. Шоколадно-гречневую массу разложите по формочкам для застывания. Для этого используем силиконовые формы для конфет. Если их нет, можно взять форму для льда или мини-кексов. Смазывать их ничем не надо. Заполните силиконовую форму готовой массой
    7. Заполненные формы ставим на 2 часа в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
    8. Для извлечения конфет переверните форму и выдавите лакомства.

    Если хотите удивить близких, приготовьте для них конфеты из гречки

    Видео: готовим необычные гречневые конфеты

    Теперь вы знаете, как приготовить гречку, используя любую доступную бытовую технику. А рецепты, приведённые в статье, помогут сделать блюда более разнообразными, чтобы гречка не надоедала и приносила максимальную пользу организму. Приятного аппетита!

    Источник: http://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-pravilno-varit-grechku.html

    В прошлый раз я рассказал, как правильно приготовить рис «по-индийски», теперь же хочу поделиться секретами настоящей гречневой каши «по-русски». Попробуйте правильно приготовленную гречку хотя бы один раз, и Ваше мнение по поводу великолепнейшего вкуса этого блюда изменится навсегда!

    Ингредиенты для «Каша гречневая и секреты еe приготовления»:

    • Масло сливочное (желательно использовать качественное сливочное масло с высокой жирностью) — 1/2 ч. л.
    • Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
    • Вода (чистая питьевая вода) — 2 стак.
    • Крупа гречневая (необходима крупа с цельной ядрицей, не дроблёная) — 1 стак.

    Время приготовления: 25 минут

    Количество порций: 2

    Рецепт «Каша гречневая и секреты еe приготовления»:

    Итак, отмеряем стакан гречки (без горки), высыпаем в чашку и хорошенько перебираем, удаляя мелкие камешки и частицы мусора.
    Затем.

    Хорошенько промываем крупу холодной водой и сменяем воду несколько раз, пока она не станет чистой как на фотографии.
    После промывки гречку необходимо немного просушить.

    Теперь высыпаем гречку в сковороду и поджариваем её на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

    В кастрюле с толстыми стенками и дном на медленном огне растопите сливочное масло (1/2 чайной ложки), добавьте соль, гречку и.

    Хорошенько перемешайте, чтобы каждая гречинка (ядрица) покрылась маслом (но не жарьте). Пока Вы это делаете, необходимо вскипятить в чайнике или кастрюле 2 стакана воды.

    Смешав крупу с солью и маслом, вливаем в неё кипящую воду и убавляем огонь до минимума.

    Накрываем плотной крышкой и не открываем её минут 15-20.
    Здесь важно именно невмешательство в процесс, ведь наша кашка готовится не столько на воде, сколько на пару.

    Ну вот, наша замечательная кашка готова!

    Выложите её в тарелку деревянной ложкой и положите в кашку кусочек сливочного масла (масло здесь просто необходимо) и подавайте к столу горячей.
    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/19054/

    О том, как приготовить гречневую кашу, знают многие. Ведь такое блюдо довольно популярно в нашей стране. Но если вы не обладаете данной информацией, то мы поделимся ею прямо сейчас.

    Общие сведения о блюде

    Прежде чем поведать вам несколько секретов того, как приготовить гречневую кашу вкусно и сытно, хочется немного рассказать об этом блюде.

    Представленную крупу очень часто включают в рацион детского питания. И в этом нет ничего удивительного, ведь данный продукт содержит в себе большое количество железа и других элементов, крайне необходимых для растущего организма.

    Следует также отметить, что каша гречневая на молоке или воде благотворно влияет на органы ЖКТ. Она быстро и хорошо усваивается организмом, очищая кишечник от токсинов и шлаков. Именно поэтому такое блюдо нередко включают в рацион тех пациентов, кто имеет проблемы с пищеварительной системой.

    Как приготовить гречневую кашу классическую?

    Гречневую крупу хорошо использовать для приготовления очень вкусного и быстрого гарнира к подливе или гуляшу. Для этого нам понадобится:

    • гречка – около 2 стаканов;
    • соль поваренная – применять по вкусу;
    • вода профильтрованная – 4 стакана.

    Подготовка продукта

    Гречневая каша на воде готовится очень легко, а самое главное – быстро. Но прежде чем подвергнуть термической обработке данный продукт, его следует хорошо обработать. Для этого крупу требуется перебрать, а затем выложить в сито и промыть в теплой воде, регулярно переминая руками. Если у вас есть достаточное количество времени, то данный продукт желательно залить питьевой водой и выдержать в ней всю ночь. В результате таких действий гречка взбухнет, и отваривать ее потребуется всего лишь несколько минут.

    Если же времени для вымачивания крупы у вас нет, то приступить к ее термической обработке следует сразу же после промывки.

    Отваривание на плите

    Гречневая каша, польза которой неоспорима, готовится на плите не очень долго. Для этого промытую крупу следует выложить в посуду с толстым дном, залить водой, посолить и довести до кипения. После того как жидкость начнет интенсивно бурлить, кастрюльку требуется закрыть, а огонь – убавить до минимума. В таких условиях гречка должна готовиться на протяжении 25-28 минут. За это время крупа впитает в себя всю жидкость и станет разваристой.

    Подаем к обеду

    Теперь вам известно, как приготовить гречневую кашу на воде. После того как гарнир будет готов, его требуется разложить по тарелкам, а рядом поместить мясо, гуляш, котлеты, сосиски или любые другие изделия.

    Готовим сладкую кашу с использованием гречки

    Каша гречневая на молоке послужит идеальным завтраком для вас и ваших детей. Для ее приготовления нам понадобится:

    • гречка – около 2 стаканов;
    • соль поваренная – применять по вкусу;
    • сахар – не более одной десертной ложки;
    • масло сливочное – 10 г;
    • молоко деревенское жирное – 4 стакана.

    Процесс приготовления

    Каша гречневая рассыпчатая получается лишь в том случае, если ее готовить на плите с добавлением малого количества воды. Что касается молочного блюда, то оно должно быть довольно густым и вязким.

    Таким образом, для приготовления представленной каши необходимо перебрать крупу, тщательно ее помыть, как было описано выше, а затем соединить в кастрюле с молоком, солью и сахаром. После этого ингредиенты требуется довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой около получаса. За это время крупа должна впитать в себя молочный продукт и стать максимально разваристой.

    После того как гречневая каша будет готова, ее следует сдобрить кусочком масла (сливочного), хорошо перемешать и оставить под закрытой крышкой на ¼ часа. При желании посуду с блюдом можно дополнительно завернуть в одеяло.

    По прошествии указанного времени сладкую молочную кашу из гречневой крупы требуется подать к завтраку или полднику.

    Делаем вкусную и сытную гречку с мясом

    Гречневая каша с мясом получается не только вкусной, но и достаточно сытной. Ее можно смело подавать к столу в качестве полноценного обеда. Для этого нам понадобится:

    • гречка – около 2 стаканов;
    • соль поваренная – применять по вкусу;
    • грудки куриные – 400 г;
    • луковицы – 2 шт.;
    • морковка свежая – 1 шт.

    Подготовка компонентов

    Гречневая каша с мясом представляет собой самое быстрое сытное блюдо, которое хорошо делать тогда, когда у вас совершенно не хватает времени на долгое приготовление обеда.

    Таким образом, следует взять очищенную гречку и хорошо ее промыть в дуршлаге. Далее необходимо сполоснуть куриные грудки, снять с них кожицу и нашинковать на кусочки прямо вместе с косточками и хрящом. После этого требуется нарезать луковицы на кубики и натереть морковку на терке.

    Термическая обработка

    После обработки ингредиентов следует выложить куриное филе в кастрюлю с толстым дном, а затем залить ее 3 стаканами воды и варить на слабом огне примерно полчаса. Далее к мясному компоненту необходимо добавить морковку, лук и поваренную соль. Прокипятив компоненты еще 10 минут, к ним следует аккуратно всыпать хорошо вымытую крупу. Готовить в таком составе гречневую кашу рекомендуется около 25 минут. За это время куриные грудки станут полностью мягкими, а крупа взбухнет, впитав в себя весь ароматный мясной бульон.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как правильно питаться при тренировках

    Правильно подаем к обеду

    Как видите, чтобы самостоятельно приготовить гречневую кашу с мясом, не следует обладать какими-либо особыми кулинарными знаниями. После того как блюдо будет готово, его необходимо перемешать и распределить по тарелкам. Дополнительно гречневую кашу рекомендуется обсыпать зеленью и сдобрить томатным соусом. Приятного аппетита!

    Вкусная гречневая каша с грибами и овощами

    Мало кто знает, но кашу из гречневой крупы можно использовать не только в качестве гарнира к гуляшу или полноценного обеда, но и в виде начинки для жаркого. Для ее приготовления нам могут понадобиться следующие компоненты:

    • гречка – около 2 стаканов;
    • соль поваренная – применять по вкусу;
    • перец душистый – применять по вкусу;
    • шампиньоны свежие – 400 г;
    • луковицы – 2 шт.;
    • масло подсолнечное – 40 мл;
    • морковка свежая – 2 шт.

    Обработка компонентов

    Чтобы приготовить гречневую кашу с грибами, не следует прилагать особых усилий. Для этого лишь необходимо хорошо перебрать и помыть крупу. Далее требуется нашинковать шампиньоны вдоль ножек, порубить луковицы на кубики, а морковку натереть на терке.

    Обжарка части ингредиентов

    Прежде чем приступить к отвариванию крупы, следует взять большой сотейник, поставить его на огонь, влить масло, а затем выложить свежие шампиньоны. Дождавшись полного выпаривания лишней влаги, грибочки требуется немного обжарить. Далее к ним необходимо выложить морковку, репчатый лук и повторить процедуру термической обработки. В завершениие все ингредиенты следует сдобрить специями. В результате вы должны получить ароматную и очень вкусную зажарку на масле.

    Приготовление каши

    Гречку для такого блюда желательно делать рассыпчатую. Ее необходимо выложить в кастрюлю, а затем залить небольшим количеством воды. После этого продукт требуется посолить, вскипятить и варить под крышкой около 20 минут. При этом желательно регулярно следить за тем, чтобы крупа стала мягкой и рассыпчатой, но не пригорела ко дну.

    После того как гречневая каша будет готова, ее желательно выдержать под плотно завернутым одеялом в течение получаса. За это время она «дойдет», став еще более вкусной.

    Завершающий этап

    Обжарив часть ингредиентов на сковороде и отварив гречневую крупу, следует приступить к непосредственному формированию блюда. Для этого сотейник с грибочками и овощами необходимо снова поставить на сильный огонь и хорошенько разогреть. После этого к ним требуется выложить рассыпчатую гречневую кашу и тщательно размешать большой ложкой. Термически обрабатывать данные ингредиенты нет смысла. Их следует лишь слегка подогреть и оставить под закрытой крышкой на ¼ часа.

    Как использовать готовое блюдо?

    Как говорилось выше, гречневая каша с обжаренными шампиньонами идеально подходит для фарширования курицы, которую в дальнейшем планируется запекать в духовом шкафу. Однако некоторые хозяйки предпочитают подавать такое блюдо к столу в качестве полноценного горячего обеда. В этом случае его следует дополнительно сдобрить зеленью и томатным соусом.

    Подведем итоги

    Как видите, существует очень много способов приготовления гречневой каши в домашних условиях. Какой из вышепредставленных использовать – ваше личное дело.

    Следует также отметить, что блюда, приготовленные с использованием гречневой крупы, не обладают большой калорийностью. В связи с этим их можно смело употреблять даже тем, кто регулярно следит за своим весом.

    Источник: http://www.syl.ru/article/153961/new_kak-prigotovit-grechnevuyu-kashu-kasha-grechnevaya-rassyipchataya—retseptyi-foto

    Гречневая крупа – это тот ценный пищевой продукт, который идеально подходит для здорового питания.

    Включая кашу в ежедневный рацион, вы обеспечиваете организм полезными микроэлементами и витаминами.

    Как правильно варить гречку: польза правильно приготовленной каши

    Такой ценный диетический продукт, как гречневая каша, используется для сбалансированного питания детей и взрослых. В 100 граммах гречки, приготовленной на воде, содержится около 130 ккал. Термическая обработка никак не влияет на калорийность крупы. Если же после варки в гречку добавить масло и соль, то калорийность увеличиться до 450 ккал на 100 грамм пищевого продукта.

    Вместе с крупой в организм поступают витамины группы B, E, PP, железо, медь, кальций, фосфор, цинк и марганец. По содержанию биологически активных веществ гречка превосходит другие крупы. Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в гречке, участвует в кроветворении, позволяет избавиться от анемии. Также крупа богата органическими кислотами, улучшающими пищеварение.

    Врачи рекомендуют употреблять в пищу гречку при сердечной недостаточности, гипертонии, сахарном диабете, токсикозе, вирусных и бактериальных заболеваниях и даже при некоторых болезнях кожи.

    Чтобы сохранить полезные свойства крупы, нужно знать, как правильно варить гречку. Не соблюдая правильных пропорций и не зная основных правил приготовления, вы можете потерять неповторимые вкусовые качества каши.

    Традиционный метод варки гречки

    Для приготовления гречки нам понадобится:

    • крупа – 2 стакана;

    • масло подсолнечное – 1,5 ст. ложки;

    • вода – 4 стакана;

    1. Перед приготовлением гречневую крупу нужно перебрать и промыть. Вода после промывания должна стекать чистая.

    2. Берем сковороду и, периодически помешивая, обжариваем гречку до золотистого цвета. Эта процедура займет всего 5 минут, а крупа в результате удаления лишней влаги станет более рассыпчатой, вкусной и ароматной. Она будет меньше развариваться. Между тем специалисты отмечают, что обжарка гречки уменьшает в ней количество сложных углеводов.

    3. В большой кастрюле кипятим воду. На одну часть гречки всегда нужно брать две части сырой воды. Всыпаем гречку в воду и доводим до кипения.

    4. Снимаем образовавшуюся на поверхности воды пену и добавляем в кастрюлю растительное масло.

    5. Теперь уменьшаем огонь и оставляем гречку вариться еще на 6 минут.

    6. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и настаиваем кашу 2 минуты.

    7. Если у вас есть время, то варить крупу лучше за час до подачи. После приготовления кастрюлю нужно завернуть в теплое одеяло, чтобы как следует упарить гречку. Настоявшись, каша приобретет более насыщенный вкус.

    8. Подавать гречку к столу можно как с молоком, так и в качестве гарнира с растопленным сливочным маслом.

    Варим гречку в мультиварке

    Теперь рассмотрим, как правильно варить гречку в мультиварке:

    1. Чтобы каша получилась максимально рассыпчатой, промытую предварительно крупу следует прокалить в мультиварке на протяжении 5 минут, выставив режим «Жарка».

    2. Добавляем в чашу мультиварки холодную воду.

    3. Солим воду и закрываем крышку.

    4. На таймере устанавливаем продолжительность готовки 15 минут или выбираем режим «Крупы».

    5. Добавляем к приготовленной гречке сливочное масло и перемешиваем.

    6. Снова накрываем крупу крышкой и даем ей настояться минимум 10 минут.

    Варим гречку в микроволновой печи

    Проще и быстрее всего гречка готовится в микроволновке.

    1. Насыпаем предварительно вымытую порцию крупы в пластиковый контейнер и добавляем в два раза больше воды.

    2. Прикрываем крышкой и выставляем на микроволновке максимальную мощность. Готовим гречку в этом режиме 5 минут.

    3. Затем варим крупу 15 минут.

    Варим пакетированную гречку

    Сейчас на рынке можно встретить гречневую крупу в пакетиках. Зерна, которые обрабатываются на специальном оборудовании, варятся в один шаг. Для приготовления вкусной, нежной, рассыпчатой каши пакет с гречкой нужно опустить в закипевшую подсоленную воду на время, указанное производителем на упаковке. Как правило, процесс варки занимает до 15 минут.

    Готовим гречку в термосе

    Отличная гречневая каша получается в термосе. Ее можно приготовить перед сном. На завтрак у вас будет готово полезное и вкусное блюдо.

    Берем стакан промытой гречки. Заливаем ее крутым кипятком. Добавляем соль по вкусу и плотно закручиваем крышку термоса. Полученное блюдо сохранит все свои ценные вещества и порадует вас и ваших родных насыщенным вкусом.

    Как правильно варить гречку: блюда из полезной крупы

    На основе вареной гречки можно приготовить разнообразные вкусные блюда.

    Сладкая гречневая запеканка

    Для приготовления этого необычного кушанья вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • греча – 1 стакан;

    • мука – 2 ст. ложки;

    • сухари для панировки;

    • сухофрукты – 1 стакан.

    Взбиваем с помощью венчика одно яйцо. Добавляем сливки и просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Любые сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) запариваем горячей водой на 20 минут. Измельчаем их и добавляем к основной массе. Теперь кладем остывшую гречневую кашу и все ингредиенты перемешиваем.

    Форму, в которой будет готовиться запеканка, обильно смазываем маслом и посыпаем панировкой. Теперь можно выкладывать массу. Сверху будущую запеканку смазываем оставшимся взбитым яйцом.

    Разогреваем духовку до 200°C и запекаем блюдо. Через 15 минут запеканка покроется румяной корочкой. Гречневое кушанье можно подавать к столу.

    Творожно-гречневая запеканка

    Это блюдо обладает неповторимыми вкусовыми качествами. Его высоко оценят ваши дети. Для приготовления нужны такие продукты:

    • гречневая крупа – 1 стакан;

    • жирный творог – 200 г;

    • сахарный песок – 1 ст. ложка;

    • сухари для панировки.

    Творог протираем через сито, чтобы он стал однородным, без комочков. В отдельной емкости взбиваем венчиком яйца со сметаной. Затем в массу выкладываем гречу и творог. Как правильно варить гречку, мы рассмотрели ранее. Перемешиваем ингредиенты и добавляем к ним сахар.

    Формочку смазываем маслом. Не забываем посыпать сухарями. Отправляем будущую запеканку в духовку на 30 минут. Выпекаем творожно-гречневое блюдо при температуре 180°C.

    Гречневые оладьи

    Чтобы приготовить вкусные оладушки из гречки, вам понадобятся:

    • греча – 2 стакана;

    • мед – 1 ст. ложка;

    • сахарный песок – 2 ст. ложки;

    • мука – 1,5 стакана;

    • небольшое яблоко – 1 шт.;

    • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.

    Взбиваем яйца. Добавляем в них соль, мед и молоко. Ингредиенты тщательно перемешиваем. В просеянную муку добавляем разрыхлитель и соединяем с яичной смесью.

    Предварительно обваренную гречку мнем толкушкой. Смешиваем с массой. Яблоко нарезаем небольшими кубиками и добавляем в тесто.

    Разогреваем в сковороде подсолнечное масло. Столовой ложкой формируем лепешки. Из указанного в рецепте количества продуктов получается около 20 оладий. Обжариваем их с обеих сторон.

    Котлеты из гречки

    Для приготовления гречневых котлеток вам понадобятся такие продукты:

    • греча – 2 стакана;

    • сыр твердых сортов – 200 г;

    • сухари для панировки;

    Натираем сыр на крупной терке. Перемешиваем его с предварительно отваренной гречкой. Добавляем яйца. Солим, перчим по вкусу. Из полученной массы делаем котлеты. Каждую из них обваливаем в сухариках. Обжариваем на растительном масле на сковороде.

    Сытные гречневые блинчики

    Несмотря на свою оригинальность, блинчики из гречки готовить так же легко, как и обычные. Для их приготовления нужно взять:

    • отварную гречку – 2 стакана;

    • сливочное масло – 30 г;

    • молоко – 1 стакан;

    • разрыхлитель для теста – 5 г;

    • сахар – 2 ст. ложки;

    • куриные яйца – 3 шт.;

    • мука пшеничная – 3 ст. ложки.

    В отварную гречку добавьте сахар и хорошо перемешайте. Измельчите крупу до состояния пюре с помощью блендера. В отдельной емкости взбейте венчиком яйца и добавьте в них молоко. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Всыпьте ее в яичную массу. Соедините все ингредиенты с гречневым пюре.

    Нагреваем сковороду и наливаем в нее тесто так, чтобы оно распределилось по всей поверхности. Каждую сторону блинчика обжариваем около 1 минуты. Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

    Гречневые колбаски

    Чтобы приготовить аппетитные гречневые колбаски, понадобятся следующие продукты:

    • отварная гречневая крупа – 1 стакан;

    • любые свежие грибы – 200 г;

    • мука пшеничная – 3 ст. ложки;

    • масло оливковое – 2 ст. ложки;

    Берем кастрюлю и на оливковом масле в течение 5 минут обжариваем мелко нарезанные грибы. Добавляем чеснок, измельченный кориандр, яичные желтки и несколько ложек пшеничной муки. Добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем массу и соединяем ее со стаканом приготовленной ранее гречки.

    Формируем небольшие колбаски. Их должно получиться около 10 штук. Перед тем как обжарить колбаски до золотистого цвета, обваляйте их в муке. Жарить нужно на среднем огне на оливковом масле около 5 минут, периодически переворачивая.

    Как правильно варить гречку: советы профессионалов

    1. Несмотря на то что многие производители гречки утверждают, что их продукт не содержит мусора, его не нужно перебирать и вымывать, лучше все-таки этот шаг не пропускать. Однако, чем дешевле крупа, тем больше в ней попадается лузги, мелкого песка и некачественных зернышек. Среди крупинок также могут оказаться небольшие камушки, способные нанести вред зубам.

    2. Греча сварится в два раза быстрее, если перед приготовлением замочить ее на несколько часов. Некоторые хозяйки замачивают крупу на ночь. Утром она уже будет пригодна к употреблению. Такой вариант «варки» предпочитают люди, которые сидят на диете.

    3. Во время варки гречку не нужно мешать.

    4. Вкуснее всего крупа получается в казане или кастрюле с толстыми стенами.

    5. Гречка – это и превосходное самостоятельное блюдо, и замечательный гарнир.

    6. Солить крупу нужно в начале варки.

    7. Кастрюлю для приготовления гречневой каши следует брать большую, учитывая то, что объем крупы увеличится вдвое.

    Зная, как правильно варить гречку, вы сможете радовать своих родных не только вкуснейшей кашей, но и разнообразными оригинальными блюдами.

    Рекомендации профессионалов позволят вам готовить непревзойденные по полезным свойствам и вкусовым качествам кушанья.

    Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-pravilno-varit-grechku-razlichnye-sposoby-prigotovleniia-i-sovety-professionalov-retsepty-bliud-iz-otvarnoi-grechki/

    Ссылка на основную публикацию